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ID 5808 | Kategorien: Vegetarisch

Aufgepasst, es gibt Karotten-Hotdogs! Diese Veggie-Variante des amerikanischen Fast-Food-Klassikers ist aromatisch und unkompliziert: Ofenkarotte macht es sich in dem mit Pilzepaste verfeinerten Brötchen bequem, dann wird der „heiße Hund“ mit Peperoni, Koriander und Erdnüssen gefüllt und mit Sriracha-Mayo verfeinert. Dazu gibt es würzigen Coleslaw als Beilage. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Die restlichen Pilze in einem Salat oder einer Pastasauce verwenden. // Für knusprige Brötchen diese bereits vor dem Aufbacken ein-, aber nicht durchschneiden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 57.90 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½EL Butter
½el butter

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g Champignons
champignons

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Hotdogbrötchen
hotdogbrötchen

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

25g Misopaste
misopaste

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

1 Peperoni
peperoni

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. __½TL Misopaste__ mit __½EL Teriyakisauce__, 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Karotten__ ggf. schälen und im Ganzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Miso-Mix__ vermengen. Im Ofen 25–30Min. backen, bis sie weich sind. Die __Brötchen__ in den letzten 2–3Min. dazugeben und goldbraun aufbacken.

Schritt 2

Ca. __¼ der Pilze__ in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab grob zerkleinern. Dann erneut ca. __¼ der Pilze__ und __1TL Misopaste__ hinzugeben und erneut pürieren, bis alles gut vermischt ist. In einer mittelgroßen Pfanne ½EL Butter schmelzen und die __Pilzmischung__ bei mittlerer Hitze 6–7Min. unter regelmäßigem Rühren braten, bis eine streichfähige, pastenartige Konsistenz entsteht.

Schritt 3

Den __Weißkohl__ mit 1kräftigen Prise Salz vermischen und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Koriander__ grob schneiden.

Schritt 4

Für den __Coleslaw__ in einer großen Schüssel 1EL Mayonnaise mit dem __Sesamöl__, der __½ der Sriracha-Sauce__, ½EL hellem Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. In einer kleinen Schüssel für die __Hotdogs__ die __restliche Sriracha-Sauce__ mit 1EL Mayonnaise verrühren.

Schritt 5

Den __Weißkohl__ in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Dann mit den __Lauchzwiebeln__, ca. __¾ des Korianders__, ca. __¾ der Erdnüsse__ und dem __Dressing__ vermengen. Den __restlichen Koriander__ und die __restlichen Erdnüsse__ für die Garnitur aufbewahren.

Schritt 6

Die __Brötchen__ längs einschneiden, dabei aber nicht vollständig durchschneiden, und beide __Hälften__ mit der __Pilzpaste__ bestreichen. Dann nach Belieben mit den __Karotten__, etwas __Coleslaw__, der __Peperoni__ sowie dem __aufbewahrten Koriander__ und den __Erdnüssen__ füllen. Mit der __Sriracha-Mayo__ beträufeln und mit dem __restlichen Coleslaw__ als Beilage servieren.