400g Austernpilze & braune Champignons
austernpilze & braune champignons
austernpilze & braune champignons
Italienisches Käse-Spinat-Orzotto mit Austernpilzen & Champignons in Trüffelöl
low_calorie
vegetarian
Ein Hauch Bella Italia auf dem Teller: Orzotto ist ein italienisches Gericht, das dem Risotto ähnelt, jedoch mit Risoni anstelle von Reis zubereitet wird. Während die Pasta mit zartem Spinat und würzigem Käse verfeinert wird, baden die Austernpilze und die Champignons in feinem Trüffelöl. Cremig, aromatisch und rund im Geschmack – ein Gericht, das sofort begeistert. Buon appetito!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 602.00 kcal
- carbs: 90.30 g
- fat: 17.00 g
- proteins: 23.80 g
Notizen
Zutaten
100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl
pck. trüffelöl
200g Risoni
risoni
risoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
Schritte
Schritt 1
Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Austernpilze__ grob in Streifen schneiden. Die __Champignons__ je nach Größe vierteln oder achteln. Die __½ des Brühgewürzes__ in 550ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Die __Schalotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anbraten. Die __Pasta__, __500ml Brühe__, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer einrühren. Abgedeckt einmal zum Kochen bringen, dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10Min. unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen.
Schritt 3
½EL Olivenöl in einer zweiten mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Austernpilze__ in die Pfanne geben und 4–5Min. braten, bis sie gebräunt und gar sind, dabei nur gelegentlich umrühren, damit sie schön knusprig werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
In derselben Pfanne die __Champignons__ mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie gebräunt sind und die meiste Feuchtigkeit verdunstet ist. Vom Herd nehmen und die __Austernpilze__ unterrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warmhalten.
Schritt 5
Die __½ des Spinats__ unter das __Orzotto__ rühren und ca. 1Min. mitgaren, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dann den __restlichen Spinat__ und den __Käse__ unterrühren und wieder garen, bis der __Spinat__ zusammengefallen und der __Käse__ geschmolzen ist. Ggf. die __restliche Brühe__ hinzugeben, wenn das __Orzotto__ zu trocken sein sollte.
Schritt 6
Das __Trüffelöl__ unter die __Pilze__ mengen, bis möglichst alle __Pilze__ von __Trüffelöl__ überzogen sind. Das __Orzotto__ mit den __Pilzen__ anrichten und servieren.
