1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Saftiges Veggie-Steak mit cremiger Pilzsauce und Brokkolipüree
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healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
low_carb
vegetarian
Darf es mal wieder Püree geben, aber nicht unbedingt aus Kartoffeln? Dann haben wir genau das Richtige für deine heutige Küchenkunst: ein feines Brokkolipüree. Dazu gibt es veganes Steak in einer herrlichen Pilzsauce, die so schön cremig ist, dass du sie am liebsten als Brotaufstrich verwenden möchtest. Bunt, lecker, kohlenhydratarm – wenn das mal keine vielversprechende Kombination ist.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- 2 mittelgroße Pfannen
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 588.00 kcal
- carbs: 21.90 g
- fat: 40.80 g
- proteins: 30.90 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
250g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
3EL Milch
milch
milch
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak
pck. veganes steak
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 7–10Min. unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. 1EL Butter, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und bei niedriger Hitze weiterbraten.
Schritt 3
Inzwischen den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. kochen, bis er sehr weich ist und fast zerfällt. Den __Brokkoli__ in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit 3EL Milch und 1EL Butter in einem hohen Gefäß platt pürieren und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Inzwischen die __veganen Steaks__ trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die __veganen Steaks__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
Schritt 5
Die __½ des Brühgewürzes__ in 300ml heißem Wasser auflösen. 1EL Mehl über die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ streuen und unter ständigem Rühren 1–2Min. mitbraten, dann nach und nach und unter ständigem Rühren die __Brühe__ angießen.
Schritt 6
Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann auf niedrigste Stufe reduzieren und die __Sauce__ 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit 1TL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die __Steaks__ in Streifen schneiden, mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Brokkolipüree__ anrichten und servieren.
