Essig
essig
essig
RS Veggie-Schnitzel mit Brokkoli dazu Jasminreis und Joghurtsauce
high_protein
high_vegetable_content
kid_friendly
vegetarian
Lust auf Schnitzel heute? Aber vegetarisch, bitte! Das sollten wir mit unseren hippen veganen Hähnchenschnitzeln locker hinkriegen – die sind nämlich dem Original absolut ebenbürtig. Dazu gibt es gebackenen Brokkoli und rote Zwiebeln, um den Gemüseanteil schön hochzuschrauben. Du willst noch mehr? Bittesehr: duftender Jasminreis und eine herrlich-würzige Joghurtsauce zum Dippen. Guten Hunger!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 823.00 kcal
- carbs: 89.50 g
- fat: 34.70 g
- proteins: 30.40 g
Notizen
Zutaten
150g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden und den __Strunk__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ und die __Schnitzel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 3EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und in ca. 1cm dicke Ringe schneiden. Die __Zwiebeln__ auf das Backblech geben, mit ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer beträufeln und 12–15Min. im Ofen rösten, bis der __Brokkoli__ an den Rändern knusprig wird.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Den __Joghurt__, die __Gewürzmischung__, 1TL Senf und 1EL hellem Essig zu einer __Sauce__ verrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Schnitzel__, den __Brokkoli__ und die __Zwiebeln__ mit dem __Reis__ und der __Joghurtsauce__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Sollten sich Kapern bei dir zu Hause versteckt halten, kannst du sie nun enttarnen und 1EL in die Joghurtsauce geben, um sie etwas aufzupeppen.
