Essig
essig
essig
Pikante Süßkartoffel-Bohnen-Wraps mit Käse dazu spritzig-würziger Coleslaw
high_protein
high_vegetable_content
optional_heat
vegetarian
Wraps sind eine tolle Lösung, wenn die Lust aufs Kochen mal nicht so groß ist. Sie sind fix gemacht, schön bunt, und etwaige Reste lassen sich am nächsten Mittag prima kalt verspeisen. Heute auf unseren Tortillas: geschmolzener Käse und eine Süßkartoffel-Bohnen-Füllung mit Peperoni und Koriander. Dazu gibt es einen Coleslaw, der mit Limette und Zwiebeln verfeinert wird. Also los, aufrollen und genießen!
Koch-Tipp
Wer es nicht scharf mag, kann die Peperoni weglassen. // Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 925.00 kcal
- carbs: 101.00 g
- fat: 40.60 g
- proteins: 30.40 g
Notizen
Zutaten
200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
1 Peperoni
peperoni
peperoni
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Dose schwarze Bio-Bohnen
schwarze bio-bohnen
schwarze bio-bohnen
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. __Ein Viertel__ in feine Streifen schneiden und beiseitestellen, die __restlichen Viertel__ grob würfeln. Die __Süßkartoffeln__ schälen, längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__, die __Zwiebelwürfel__ und die __Peperoni__ mit der __Gewürzmischung__, 1½EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mischen. Ca. 20Min. im Ofen backen, nach ca. 10Min. wenden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Bohnen__ im Sieb abspülen.
Schritt 3
__1½EL Limettensaft__ mit ½EL Olivenöl, dem __Knoblauch__, __1 Prise Limettenschale__ sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit den __Bohnen__ vermengen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. __½EL Limettensaft__, 1EL Olivenöl, 1EL hellen Essig, 1TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann mit den __Zwiebelstreifen__, dem __Weißkohl__ und der __½ des Korianders__ vermengen.
Schritt 4
Das __Gemüse__ auf dem Blech nach dem Backen ca. 5Min. abkühlen lassen, dann mit den __Bohnen__ und dem __restlichen Koriander__ vermengen.
Schritt 5
__1 Tortilla__ in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze auf einer Seite ca. 30Sek. erwärmen. Die __Tortilla__ wenden, mit __¼ des Käses__ belegen und abgedeckt ca. 1Min. erwärmen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Tortilla__ aus der Pfanne nehmen und sofort belegen (siehe Schritt 6), während __weitere 3 Tortillas__ eine nach der anderen erwärmt werden.
Schritt 6
Die __Tortilla__ mit __¼ der Süßkartoffel-Bohnen-Füllung__ belegen, an den Seiten einklappen, zu einem __Wrap__ aufrollen und warmhalten, während die __übrigen 3 Wraps__ zubereitet werden. Die __Süßkartoffel-Bohnen-Wraps__ mit dem __Coleslaw__ anrichten und servieren.
