Essig
essig
essig
Lachsfilet mit Teriyakiglasur dazu Brokkoli und Röstkartoffeln
dairy_free
fish
high_protein
kid_friendly
special
Teriyakisauce bringt mit ihrem süßlich-würzigen Geschmack Asien in Nullkommanix auf den Teller. Zu unserem feinen Lachs ist sie eine wundervolle Ergänzung und auch der Brokkoli darf mal dran schnuppern. Als leckere Begleitung gibt es (nicht ganz so asiatische) Röstkartoffeln. Wenn das nicht die Dreifaltigkeit des guten Geschmacks ist! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
- Küchenwaage
- Messbecher
Allergene
- fish
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 57.60 g
- fat: 33.50 g
- proteins: 35.70 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
3 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. __750g Kartoffeln samt Schale__ würfeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1½EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Den __Fisch__ kalt abspülen und trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 3EL Mehl wenden.
Schritt 4
Ggf. überschüssiges Mehl abschütteln und den __Lachs auf der Haut__ in einer großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 4Min. kross anbraten, dann wenden und weitere ca. 2Min. braten. Der __Fisch__ muss noch nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 5
__75ml Teriyakisauce__ und 1½EL hellen Essig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht eindicken lassen. Den __Lachs__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die __Teriyaki-Essig-Sauce__ darüberträufeln. Den __Lachs__ in 1–2Min. fertig garen, __samt Sauce__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 6
Den __Brokkoli__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. unter Rühren anbraten. Mit 2–3EL Wasser ablöschen und abgedeckt in 3–4Min. bissfest garen. Den __Brokkoli__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Röstkartoffeln__ zum __Teriyaki-Lachs__ servieren.
