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ID 5954 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Genuss ist kein Wettrennen. Und wir garantieren: Wenn du nach der Zubereitung den ersten Bissen probierst, wirst du uns zustimmen, dass sich der Aufwand ungemein gelohnt hat! Der zarte Seehecht wird in einer Panade aus Kokosflocken und Panko gebraten und mit rauchigem Gemüse, einem feinen Limettendip und einem knackigen Gurkensalat serviert. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 672.00 kcal
• carbs: 54.10 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 30.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

4 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

8EL Mayonnaise
mayonnaise

4EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

2 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

3 Pck. MSC-Seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

3 Gurken
urken

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ ebenfalls in ca. 1cm breite Stifte schneiden, mit den __Karotten__ und 4EL Olivenöl vermengen und nach Belieben mit dem __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Ca. __¾ des Panko-Paniermehls__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 2–3Min. im Ofen rösten. __Vorsicht__, es kann schnell zu dunkel werden. Das __Panko-Paniermehl__ aus dem Ofen nehmen und in einer kleinen Auflaufform oder auf einem tiefen Teller mit den __Kokosraspeln__ vermengen.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __Süßkartoffeln__ auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech sowie einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen backen. Inzwischen den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ anschließend mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.

Schritt 4

Auf einem zweiten tiefen Teller 6EL Mehl mit je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem dritten tiefen Teller 1 Ei mit 4EL Milch verquirlen. Den __Fisch__ zunächst im Mehl, dann in dem Ei-Milch-Mix und schließlich im __Panko-Kokos-Mix__ wenden. Überschüssiges Mehl oder Ei jeweils abschütteln bzw. abtropfen lassen. Die __Panade__ ggf. etwas festdrücken.

Schritt 5

Das __Gemüse__ nach ca. 10 Min. Garzeit jeweils auf eine Seite des Backblechs schieben, den __Fisch__ daneben platzieren und 16–18Min. mitbacken. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Die __½ des Limettensafts__ mit 8EL Mayonnaise verrühren. Die __Gurken__ in Scheiben schneiden, dann mit dem __restlichen Limettensaft__, der __Limettenschale__ und ½TL Salz vermengen. Den __Fisch__ und das __Gemüse__ mit dem __Gurkensalat__ auf Tellern anrichten und mit dem __Limettendip__ servieren.