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ID 5955 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Das ursprüngliche Gericht stammt aus Buffalo, New York, und wird üblicherweise mit Geflügel zubereitet. Unsere vegetarische Version steht dem Original aber in nichts nach. Tofu aus dem Ofen wird mit einer süßlich-pikanten Sauce kombiniert. Dazu gesellen sich ein frischer Sellerie-Apfel-Salat und ein cremiger Fetadip mit Lauchzwiebeln als kühler Kontrast. Ein vegetarisches Soulfood, das sich schmecken lässt.

Koch-Tipp

Wer mag, kann den Tofu auch im Airfryer zubereiten. // Für den Sellerie und den Apfel ggf. einen Gemüsehobel verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• kleiner Topf
• Küchenreibe

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1022.00 kcal
• carbs: 58.90 g
• fat: 67.30 g
• proteins: 43.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

2 Äpfel
apfel

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

4EL Butter
butter

Essig
essig

100g Feta
feta

2TL Honig
honig

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

6EL Mayonnaise
mayonnaise

120ml Milch
milch

4 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

4 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Tofu__ mit Küchenkrepp sanft auspressen, dann in mundgerechte Stücke brechen. In einer Schüssel mit 2EL Mehl und je 1TL Salz und Pfeffer vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln, dann mit 8EL Mehl, 120ml Milch, dem __Paprikapulver__ und ½TL Salz zu einem glatten __Teig__ verrühren und den __Tofu__ untermengen.

Schritt 2

Den __Tofu__ mit den __Semmelbröseln__ vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, vorsichtig mit 4EL Pflanzenöl vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Den __Tofu__ nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit er von allen Seiten knusprig wird.

Schritt 3

Währenddessen in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle 4EL Butter schmelzen. In einer großen Schüssel die __Sriracha-Sauce__ mit der geschmolzenen Butter, 4TL Essig, 2TL Honig, 4TL lauwarmem Wasser und je ½TL Salz und Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren. Beiseitestellen, bis der __Tofu__ fertig gebacken ist.

Schritt 4

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. __2EL grüne Lauchzwiebelringe__ für den __Salat__ beiseitestellen. Die __restlichen Lauchzwiebeln__ in einem hohen Gefäß mit dem __Feta__, 4EL Mayonnaise, 4TL Essig und 2EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

In einer großen Schüssel 2EL Mayonnaise mit 2TL Essig, ½TL Senf, sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und einem Tropfen Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ schälen und reiben. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls reiben. Den __Sellerie__, die __Äpfel__ und die __aufbewahrten Lauchzwiebelringe__ mit dem __Dressing__ vermengen und ggf. mit mehr Salz abschmecken.

Schritt 6

Sobald der __Tofu__ gebacken und noch warm ist, den __Tofu__ in der Schüssel mit der __Sauce__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Tofu__ mit dem __Sellerie-Apfel-Salat__ anrichten und mit dem __Fetadip__ servieren.