¼TL Senf
¼tl senf
¼tl senf
Knuspriger Tofu Buffalo-Style mit Sellerie-Apfel-Salat und Fetadip
climate_hero
high_protein
vegetarian
Das ursprüngliche Gericht stammt aus Buffalo, New York, und wird üblicherweise mit Geflügel zubereitet. Unsere vegetarische Version steht dem Original aber in nichts nach. Tofu aus dem Ofen wird mit einer süßlich-pikanten Sauce kombiniert. Dazu gesellen sich ein frischer Sellerie-Apfel-Salat und ein cremiger Fetadip mit Lauchzwiebeln als kühler Kontrast. Ein vegetarisches Soulfood, das sich schmecken lässt.
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Tofu auch im Airfryer zubereiten. // Für den Sellerie und den Apfel ggf. einen Gemüsehobel verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- kleiner Topf
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1026.00 kcal
- carbs: 60.00 g
- fat: 67.10 g
- proteins: 43.50 g
Notizen
Zutaten
1 Apfel
apfel
apfel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
2EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
50g Feta
feta
feta
1TL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Stück Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
60ml Milch
milch
milch
2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
2 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce
pck. sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
5EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Tofu__ mit Küchenkrepp sanft auspressen, dann in mundgerechte Stücke brechen. In einer Schüssel mit 1EL Mehl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln, dann mit 4EL Mehl, 60ml Milch, dem __Paprikapulver__ und ¼TL Salz zu einem glatten __Teig__ verrühren und den __Tofu__ untermengen.
Schritt 2
Den __Tofu__ mit den __Semmelbröseln__ vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, vorsichtig mit 2EL Pflanzenöl vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen. Den __Tofu__ nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit er von allen Seiten knusprig wird.
Schritt 3
Währenddessen in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle 2EL Butter schmelzen. In einer großen Schüssel die __Sriracha-Sauce__ mit der geschmolzenen Butter, 2TL Essig, 1TL Honig, 2TL lauwarmem Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren. Beiseitestellen, bis der __Tofu__ fertig gebacken ist.
Schritt 4
Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. __1EL grüne Lauchzwiebelringe__ für den __Salat__ beiseitestellen. Die __restlichen Lauchzwiebeln__ in einem hohen Gefäß mit dem __Feta__, 2EL Mayonnaise, 2TL Essig und 1EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas mehr Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In einer großen Schüssel 1EL Mayonnaise mit 1TL Essig, ¼TL Senf, sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer und einem Tropfen Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Sellerie__ schälen und reiben. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls reiben. Den __Sellerie__, den __Apfel__ und die __aufbewahrten Lauchzwiebelringe__ mit dem __Dressing__ vermengen und ggf. mit mehr Salz abschmecken.
Schritt 6
Sobald der __Tofu__ gebacken und noch warm ist, den __Tofu__ in der Schüssel mit der __Sauce__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Tofu__ mit dem __Sellerie-Apfel-Salat__ anrichten und mit dem __Fetadip__ servieren.
