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Gebratener Leberkäse mit Ofenkartoffeln und Möhrensalat

ID 60 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heut’ bittschön deftig! Knusprig angebratener Leberkäse mit gebräunten Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden. Unser Koch Thomas hat sich dazu einen besonderen Salat aus Sauerkraut und Karotten einfallen lassen, der durch die Süße der Zutaten einen angenehmen Kontrast zum Leberkäse bildet.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• Backpapier
• Backblech
• Küchenreibe
• Messbecher
• Backofen mit Umluftfunktion

Originalrezept oeffnen

Zutaten

festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

frische Petersilie
frische petersilie

ganzer Kümmel
ganzer kümmel

Karotte
karotte

Leberkäse vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein
leberkäse vom schwäbisch-hällischem landschwein

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Sauerkraut
sauerkraut

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ausreichend Wasser im großen Topf zum Kochen bringen. __Kartoffeln__ schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, in das Wasser geben und 3Min. garen, sie sollten aber nicht durch sein. Wasser abgießen, __Kartoffeln__ im Topf ausdampfen lassen.

Schritt 2

__Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, 2-3EL Öl darauf verteilen, mit Salz würzen und für ca. 30Min. in den Ofen geben. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig bräunen, daher immer wieder mit einem Pfannenwender oder Löffel wenden.

Schritt 3

Inzwischen die Flüssigkeit vom __Sauerkraut__ mit Händen auswringen, Sauerkraut in eine Schüssel geben. __Karotten__ schälen und raspeln, __Petersilie__ fein hacken und beides mit Hälfte des __Schmand__ zum __Sauerkraut__ geben, salzen und pfeffern, und beiseite stellen.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, in grobe Würfel schneiden und nach ca. 20Min. Garzeit zusammen mit dem __Kümmel__ zu den __Kartoffeln__ geben und gut untermengen. Die Zwiebeln sollten ca. die letzten 10Min. mit den Kartoffeln im Ofen garen.

Schritt 5

2EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den __Leberkäse__ in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 2-3Min. goldbraun anbraten.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ aus dem Ofen nehmen, je nach Geschmack nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem __Leberkäse__ und dem Salat auf einem Teller anrichten. Wer noch Senf, süß oder mittelscharf, zu Hause hat, kann diesen mit dem Leberkäse anrichten.