100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
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Indisch gewürzte Sellerie-„Steaks“ mit Spinatsalat, Kichererbsen und Joghurtdip
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vegetarian
Wer sich von dem Gedanken befreit, dass Steaks immer aus Fleisch bestehen müssen, wird sicher Gefallen an diesen Selleriesteaks finden. Alle anderen dürfen sie gern auch anders nennen – vielleicht Röstscheiben? Eigentlich ist der Name ja auch egal, denn was zählt, ist das köstliche Resultat: gebackener, indisch gewürzter Knollensellerie mit Spinat-Kichererbsen-Salat und fruchtigem Joghurt-Mango-Dip. Unbedingt probieren!
Koch-Tipp
Die Selleriesteaks sind gar, wenn sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 623.00 kcal
- carbs: 57.10 g
- fat: 34.00 g
- proteins: 14.80 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
bio-kichererbsen
2EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie
kleiner knollensellerie
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
1 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
2EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Sellerie__ schälen und den Wurzelboden abschneiden, dann parallel zum Wurzelschnitt in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die Butter mit dem __Knoblauch__, der __½ der Gewürzmischung__ (oder mehr nach Geschmack), ½TL Salz und etwas Pfeffer verrühren und die __Selleriescheiben__ damit einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15Min. rösten.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit der __½ der Zwiebeln__, 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 4
Nach 15Min. Backzeit die __Selleriescheiben__ wenden und das Blech auf die untere Ofenschiene verschieben. Die __Kichererbsen__ auf der oberen Schiene in den Ofen geben. Beides weitere 10–15Min. rösten, bis die __Kichererbsen__ knusprig sind und der __Sellerie__ gar ist. __Vorsicht:__ Die __Kichererbsen__ brauchen evtl. weniger Backzeit als der __Sellerie__.
Schritt 5
1EL Olivenöl mit 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem __Spinat__, den __übrigen Zwiebeln__ und den __Kichererbsen__ vermengen. Den __Joghurt__ mit dem __Chutney__ zu einem __Dip__ verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Sellerie__ mit dem __Spinatsalat__ anrichten und mit dem __Dip__ servieren.
Schritt 6
Wusstest du, dass du mit der Flüssigkeit aus der Kichererbsendose ganz einfach vegane Mayonnaise selbst machen kannst? Dazu musst du 250ml Pflanzenöl, 2EL Essig oder Zitronensaft und 2TL Senf in ein hohes Gefäß geben, 3EL Aquafaba (so heißt das Kichererbsenwasser) zugeben und alles zu einer glatten Mayonnaise pürieren. Noch schnell mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
