Essig
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Kabeljau mit Petersilienöl an mediterranem Tomaten-Gurken-Salat
dairy_free
fish
healthy_choice
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
Schnell? Check. Aromatisch-leicht? Check. Low Carb? Check. Dein buntes Abendessen erfüllt einfach alle Kriterien, denn es gibt einen knackig-frischen Salat mit Gurke, Tomate, roter Zwiebel und Zitrone zum zarten Kabeljaufilet mit Petersilienöl. Lass es dir schmecken!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 481.00 kcal
- carbs: 21.10 g
- fat: 34.70 g
- proteins: 25.90 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 MSC-Kabeljaufilets
msc-kabeljaufilets
msc-kabeljaufilets
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken und in einem hohen Gefäß mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz fein pürieren. __Tipp:__ Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen. Das __Petersilienöl__ in ein Schälchen umfüllen und das Püriergefäß ausspülen.
Schritt 4
Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ vierteln und das __Kerngehäuse__ sowie das __Tomateninnere__ in das Püriergefäß geben. Die __½ des Zitronensafts__ und die __½ der Zitronenschale__, 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und alles pürieren. Das __Tomatenfruchtfleisch__ in feine Streifen schneiden.
Schritt 5
Die __Gurken__, die __Tomatenstreifen__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ vermengen und die __pürierten Tomaten__ unterrühren. Den __Salat__ nach Geschmack mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. braten. Vorsichtig wenden, __übrigen Zitronensaft und -schale__ zugeben und den __Fisch__ in weiteren 2–3Min. gar braten. Den __Fisch__ auf dem __Salat__ anrichten und mit dem __Petersilienöl__ garniert servieren.
