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ID 6089

Wer seinem veganen Steak zu aufregenden geschmacklichen Höhenflügen verhelfen will, kann sich in der Welt der Gewürze inspirieren lassen. Heute hat ein saftiges Stück Rind die Ehre, sich in einer betörenden Mischung aus unter anderem Kreuzkümmel, Oregano und Rosmarin zu wälzen. Dazu reichst du Bulgur und Rosenkohl, der mit Zitrone im Ofen geröstet und knusprig karamellisiert einfach zum Anbeißen aussieht!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 946.00 kcal
• carbs: 71.80 g
• fat: 52.40 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Bulgur
bio-bulgur

2EL Butter
butter

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

2 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak

200g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter und 1EL Olivenöl in 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Bulgur__ mit dem __Brühgewürz__ und 300ml Wasser einrühren, zum Kochen bringen und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 3

Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ ggf. entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Rosenkohl__ und die __ungeschälte Knoblauchzehe__ mit der __Zitronenschale__, der __½ der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 12–15Min. backen, bis der __Rosenkohl__ gar und knusprig ist.

Schritt 4

Die __übrige Gewürzmischung__ mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Die __veganen Steaks__ trocken tupfen, mit dem __Würzöl__ einreiben und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, schälen und mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __½ des Joghurts__ mit dem __Knoblauch__, __1EL Zitronensaft__, __1 Prise Chiliflocken__ und 1TL hellem Essig verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Den __übrigen Joghurt__ zum Frühstück mit Müsli servieren.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern, dabei 1EL Butter untermengen, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __veganen Steaks__ in Tranchen schneiden. Den __Rosenkohl__ und den __Bulgur__ auf Teller verteilen und die __Steaktranchen__ darauf anrichten. Mit dem __Dip__ beträufeln und __nach Belieben__ mit den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.