1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Sesam-Thunfisch mit Seealgen-Kaviar mit Avocado auf Süßkartoffelstampf
dairy_free
fish
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
Ein kulinarisches Kunstwerk der modernen asiatischen Küche: Saftiger Thunfisch, in feinem Sesammantel und mit Sesamöl und Sojasauce angebraten, vereint sich mit delikatem Seealgen-Kaviar und seidiger Avocado. Auf einem Bett aus samtigem Süßkartoffelstampf entfalten sich facettenreiche Aromen und elegante Texturen. Ein Gericht der Extraklasse.
Koch-Tipp
Wer mag, kann mehr Seealgen-Kaviar verwenden.
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 367.00 kcal
- carbs: 24.30 g
- fat: 18.90 g
- proteins: 25.60 g
Notizen
Zutaten
1 Avocado
avocado
avocado
2 MSC-Gelbflossen-Thunfischsteaks
msc-gelbflossen-thunfischsteaks
msc-gelbflossen-thunfischsteaks
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. chinesisches 5-Gewürze-Pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver
1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
1 Pck. Seealgen-Kaviar
pck. seealgen-kaviar
pck. seealgen-kaviar
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Salz
salz
salz
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffel__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in grobe Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Süßkartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
Schritt 2
Den __Fisch__ trocken tupfen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden, dann in einer Schüssel von allen Seiten im __Sesam__ wenden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden und __einige grüne Lauchzwiebelringe__ für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __½ der Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit dem __Sesamöl__, der __Sojasauce__ und der __½ des 5-Gewürze-Pulvers__ zu einer __Sauce__ verrühren.
Schritt 3
In einer mittelgroßen Pfanne ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ in das heiße Öl geben und ca. 2Min., dabei regelmäßig die Pfanne rütteln, damit die __Fischwürfel__ nicht anhaften. Die __Lauchzwiebeln__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann die Hitze reduzieren, den __Fisch__ mit der __Sauce__ ablöschen und bei niedriger Hitze noch ca. 30Sek. weitergaren.
Schritt 4
Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Butter oder Olivenöl hinzufügen. Mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 5
Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.
Schritt 6
Die __Avocado__ mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ vermengen. Mit 1 Prise Salz würzen. Den __Süßkartoffelstampf__ auf Tellern anrichten und mit den __Avocadowürfeln__, dem __Fisch__ und der __½ des Seealgen-Kaviars__ belegen. Mit den aufbewahrten __grünen Lauchzwiebelringen__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
