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ID 6123 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Ein kulinarisches Kunstwerk der modernen asiatischen Küche: Saftiger Thunfisch, in feinem Sesammantel und mit Sesamöl und Sojasauce angebraten, vereint sich mit delikatem Seealgen-Kaviar und seidiger Avocado. Auf einem Bett aus samtigem Süßkartoffelstampf entfalten sich facettenreiche Aromen und elegante Texturen. Ein Gericht der Extraklasse.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 367.00 kcal
• carbs: 24.20 g
• fat: 18.90 g
• proteins: 25.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Avocados
avocados

4 MSC-Gelbflossen-Thunfischsteaks
msc-gelbflossen-thunfischsteaks

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. chinesisches 5-Gewürze-Pulver
pck. chinesisches 5-gewürze-pulver

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

1 Pck. Seealgen-Kaviar
pck. seealgen-kaviar

2 Pck. Sesam
pck. sesam

Salz
salz

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in grobe Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Süßkartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Den __Fisch__ trocken tupfen und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dann in einer Schüssel von allen Seiten im __Sesam__ wenden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden und __einige grüne Lauchzwiebelringe__ für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit dem __Sesamöl__, der __Sojasauce__ und dem __5-Gewürze-Pulver__ zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ in das heiße Öl geben und ca. 2Min., dabei regelmäßig die Pfanne rütteln, damit die __Fischwürfel__ nicht anhaften. Die __Lauchzwiebeln__ dazugeben und ca. 1Min. mitbraten. Dann die Hitze reduzieren, den __Fisch__ mit der __Sauce__ ablöschen und bei niedriger Hitze noch ca. 30Sek. weitergaren.

Schritt 4

Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf __Kochwasser__ hinzugeben. __Tipp:__ Wer mag, kann noch etwas Butter oder Olivenöl hinzufügen. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.

Schritt 5

Die __Avocados__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ in der Schale kreuzweise einschneiden. Die vorgeschnittenen __Avocadowürfel__ mit einem Löffel aus der Schale lösen. Die __Limettenschale__ von __1 Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __andere Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Avocados__ mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ vermengen. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Den __Süßkartoffelstampf__ auf Tellern anrichten und mit den __Avocadowürfeln__, dem __Fisch__ und dem __Seealgen-Kaviar__ belegen. Mit den aufbewahrten __grünen Lauchzwiebelringen__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.