2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Gebratener Tofu auf Quinoasalat mit Gurken, Rotkohl und Sesamdressing
climate_hero
dairy_free
high_protein
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Es geht doch nichts über ein farbenfrohes Gericht, das die Vielfalt des Gemüsegartens feiert. Dieser Salat bringt jede Menge Aromen mit: Die als „Inkagetreide“ bekannte Quinoa vereint sich mit einer knackigen Gurken-Rotkohl-Mischung und einem raffiniert-würzigen Dressing und ist ein fluffiges Bett für knusprig gebratenen Tofu. Sesam obendrauf, lecker. Ideal als Lunch oder leichtes Abendessen.
Koch-Tipp
Für feine Rotkohlstreifen am besten 1–2 Blätter aufeinander legen, fest zusammenrollen und dann in sehr feine Streifen schneiden.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 923.00 kcal
- carbs: 67.80 g
- fat: 53.80 g
- proteins: 37.70 g
Notizen
Zutaten
300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
2 Stücke Rotkohl
e rotkohl
e rotkohl
Essig
essig
essig
2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
4 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
4 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100g Tahini
tahini
tahini
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
2 Gurken
urken
urken
4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl ca. 1Min. anbraten. 700ml leicht gesalzenes Wasser hinzugeben und aufkochen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, ins kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Dann abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 2
Den __Tofu__ mit Küchenkrepp sanft auspressen und in mundgerechte Stücke brechen. __40ml Sojasauce__ mit der __½ des Sesamöls__ verrühren, dann die __Sauce__ mit dem __Tofu__ vermengen und den __Tofu__ marinieren lassen.
Schritt 3
Das __Tahini__ mit 2EL Zucker, __3EL Sesam__, 4EL veganer Mayonnaise, 4EL Essig, 120ml Wasser, der __restlichen Sojasauce__, dem __restlichen Sesamöl__ und je ½TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise mehr Wasser hinzugeben. Das __Dressing__ sollte cremig und gießfähig sein. Mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.
Schritt 4
Die __Gurken__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Rotkohl__ in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Beides mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ in eine große Schüssel geben.
Schritt 5
Die __Quinoa__ mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen. Den __Tofu__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. rundum goldbraun braten. Dann vom Herd nehmen.
Schritt 6
Die __Quinoa__ zur __Gurken-Rotkohl-Mischung__ in die Schüssel geben und mit __ausreichend Dressing__ vermengen, sodass alles gut überzogen ist. Den __Quinoasalat__ in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten und mit dem __Tofu__ belegen. Mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit dem __restlichen Sesam__ garniert servieren.
