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ID 6217 | Kategorien: Kartoffeln

Auberginen mit Tomatensauce und Käse sind ein wahres Gedicht, das zeigt schon der italienische Klassiker „Parmigiana di melanzane“. Warum also nicht ein paar fluffige Burgerbrötchen damit belegen? Wir köcheln unsere Auberginen erst in Tomatensauce herrlich weich und geben sie dann zusammen mit Zwiebelscheiben auf die Brötchen, die anschließend mit dem Käse gratiniert werden. Kartoffelspalten dazu, fertig ist das Kunstwerk!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 99.00 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 26.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1EL Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

1 Pck. Tomatensauce mit Basilikum
pck. tomatensauce mit basilikum

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und beiseitestellen, damit das Wasser austreten kann. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und __1 Hälfte__ in schmale Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ grob würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebelwürfel__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. leicht weich braten, dann den __Knoblauch__ zufügen und weitere ca. 30Sek. braten. Die __Auberginenscheiben__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in die Pfanne geben und ca. 1Min. anbraten.

Schritt 3

Die __Tomatensauce__, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker in die Pfanne geben. Alles 20–23Min. köcheln lassen, bis die __Auberginen__ weich sind (siehe auch Schritt 6). Ggf. etwas Wasser angießen, wenn die __Sauce__ zu trocken wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Währenddessen die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen in 20–25Min. knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 5

Die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Brötchen__ aufschneiden und die __Hälften__ auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech mit den __Auberginen samt Sauce__, den __Tomaten__, den __Zwiebelscheiben__ und dem __Käse__ belegen. Im Ofen ca. 2Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist, dann die __Brötchen__ mit den __Kartoffelspalten__ und ggf. __übriger Sauce__ servieren.

Schritt 6

Auberginen garen ungleichmäßig – das Innere ist normalerweise früher fertig als die Schicht am Rand. Deswegen solltest du beim Garen immer am äußeren Rand testen, wie weit die Auberginen sind: Erst wenn das Äußere schön weich ist, sind die Auberginen fertig; ansonsten müssen sie noch weiter köcheln.