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Hühnchen Quesadillas mit Pico de Gallo und Guacamole

ID 63 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Allein schon der Anblick dieser mexikanischen Köstlichkeit lässt uns das Wasser im Munde zusammen laufen. Klassische Quesadilla gefüllt mit zartem Hühnchen und cremiger Guacamole. Dazu serviert uns unser Koch Thomas Pico de Gallo, einen traditionellen mexikanischen Salat, zubereitet aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limette.

Utensilien

• große Pfanne
• Zitronenpresse
• großer Kochtopf mit Deckel
• Messbecher

Allergene

• Gluten
• Milch
• Sellerie

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Zutaten

Avocado
avocado

Cheddar, 6 Monate gereift
cheddar, 6 monate gereift

frische Thaichili
frische thaichili

frischer Koriander
frischer koriander

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Tomaten
tomaten

Tortillas, Hamberger. 320g
tortillas, hamberger. 320g

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf mit Deckel 1l Wasser zum Kochen bringen, die Brühwürfel darin auflösen. Das Huhn hineingeben und für 10Min. auf mittlerer Temperatur pochieren bis es gar ist, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 2

Zwiebel schälen und klein würfeln, Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und 1cm groß würfeln. Chili waschen, entkernen und mit gewaschenem Koriander klein hacken, alles in einer Schüssel vermengen. Limetten auspressen und Hälfte des Saftes zur Mischung geben, salzen.

Schritt 3

Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels in eine Schüssel geben. Restlichen Limettensaft zugeben, mit einer Gabel zu einem Püree verarbeiten, Hälfte des Schmandes zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4

Das abgekühlte Huhn mit einer Gabel in dünne Streifen reißen oder mit einem Messer klein hacken und anschließend mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Auf eine Tortilla ein Drittel der Hühnchenstreifen geben und mit einem Drittel des Käses bestreuen, eine weitere Tortilla darauf geben. Den Vorgang mit den übrigen Zutaten genauso wiederholen.

Schritt 6

Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, je eine Tortilla hinein geben und ca. 2-3Min. Farbe anbraten, aber nicht verbrennen lassen. Tortilla wenden und ca. 2-3Min. fertig garen, aus Pfanne nehmen, in mehrere Teile schneiden, mit Guacamole und Pico de Gallo servieren.