Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Hüftsteak mit indonesischen Ketjap Manis-Nudeln und Brokkoli
Saftiges Hüftsteak mit Brokkoli und Mie-Nudeln - diesem Gericht bedarf es nur noch wenig an Erklärung. Die Besonderheit kommt mit der indonesischen Würzsauce Ketjap Manis. Knackiger Brokkoli und die asiatischen Mie-Nudeln runden das Mahl, konzipiert von unserem Koch Thomas, gebührend ab. An die Teller, fertig, los!
Utensilien
- Schaumkelle
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
- großer Kochtopf
- Messbecher
Allergene
- Sojabohnen
Zutaten
frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Mie-Nudeln, ohne Ei
mie-nudeln, ohne ei
mie-nudeln, ohne ei
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 100°C Umluft vorheizen. Die kleinen Röschen des Brokkoli vom Stiel trennen, in ein Sieb geben, abspülen und dann abtropfen lassen. Stiel nicht weiter verwenden. Zwiebel schälen, achteln und die Spalten voneinander trennen. Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2
2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Fleisch salzen und von beiden Seiten ca. 2-3Min. anbraten bis es eine schöne Färbung hat. Aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und für 12-15Min. in den Backofen geben.
Schritt 3
2l Wasser mit 1EL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Brokkoli hineingeben und 1Min. köcheln, mit einer Schaumkelle herausnehmen und bis zur weiteren Verwendung auf einen Teller geben. Ketjap Manis mit 1EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen.
Schritt 4
Das Blanchierwasser aufkochen, die Nudeln zugeben und ca. 4-5Min ohne Hitze ziehen lassen bis sie bissfest sind, dann das Wasser abgießen. Schnittlauch waschen und klein hacken.
Schritt 5
Das Fleisch nach ca. 12-15Min. aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5Min. ruhen lassen. Tipp: Wenn sich das Fleisch leicht eindrücken lässt und kurz so bleibt, ist es “rare”. Wenn es sofort wieder in den Ausgangszustand zurück geht, ist es “well done”.
Schritt 6
2EL Öl in Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln ca. 1Min. scharf anbraten, Knoblauch und Brokkoli zugeben, 1Min. mitbraten. Ketjap Manis Mischung dazugeben und umrühren, Nudeln und Schnittlauch unterrühren, salzen und pfeffern, mit Fleisch anrichten.
