brauner Zucker
brauner zucker
brauner zucker
Rotes Lachs-Curry mit Kürbis, Pastinaken und Jasminreis
Laktosefrei
Für alle, die Kürbis nicht nur in der Suppe kennenlernen wollen, ist dieses Gericht genau das Richtige. Der weiche Kürbis verbindet sich mit dem roten, leicht scharfen Curry und stellt eine fantastische Grundlage für den saftigen Lachs. Dazu ein blumiger Jasminreis und fertig ist ein Curry, passend zum Herbstanfang.
Utensilien
- Sieb
- großer Kochtopf
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- Sojabohnen
Zutaten
Currypaste, rot
currypaste, rot
currypaste, rot
Jasmin-Reis
jasmin-reis
jasmin-reis
Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Lachsfilet ohne Haut
lachsfilet ohne haut
lachsfilet ohne haut
Limette
limette
limette
Muskatkürbis
muskatkürbis
muskatkürbis
Pastinake
pastinake
pastinake
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Zitronengras, Stange
zitronengras, stange
zitronengras, stange
Schritte
Schritt 1
Kürbis mit einem Sparschäler oder mit einem kleinen scharfem Messer schälen, die Kerne entfernen, dann in ca 2cm große Würfel schneiden. Einen großen Topf mit 1,5l Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Pastinake schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Enden der Zitronengrasstange wegschneiden, die äußere Hülle entfernen und klein hacken. Koriander waschen und fein hacken, alles beiseite stellen.
Schritt 3
Limette waschen, dann mit einer feinen Küchenreibe die Schale der Limette abreiben. Als nächstes die Limette halbieren und den Saft mithilfe einer Zitronenpresse oder einer kleinen Gabel auspressen, beides separat in Schüsseln beiseite stellen.
Schritt 4
2EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zitronengras zugeben und 2Min. anschwitzen, nicht braun werden lassen. Currypaste zugeben und kurz mitbraten, Kokosmilch eingießen und zum Kochen bringen. Limettensaft zugeben.
Schritt 5
Kürbis- und Pastinakenwürfel zum Curry geben und 15Min. bei mittlerer Hitze köcheln, 150ml Wasser zugeben. Währenddessen Fischfilet in 2cm große Würfel schneiden, nach 15Min. Kochzeit, Fisch in das Curry geben und weitere 5Min. garen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Reis in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10-12Min. bissfest kochen, Kochwasser abgießen und den Reis zusammen mit dem Curry servieren, mit Limettenschale und dem Koriander würzen.
