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Amaranth-Bohnen Burger mit rote Beete Creme und Karottensalat

ID 67 | Kategorien: Vegetarisch

Das ist mal ein funky Burgerteller: Ein saftiges Patty aus Amaranth, Bohnen und Maismehl mit mexikanischen Gewürzen. Dazu gibt es Rote Beete Salat in einem cremigen Dressing aus Schmand und frischem Ingwer. Und weil es so gut dazu passt, gibt’s noch einen Salat mit fein geriebenen Karotten und frischem Koriander!

Utensilien

• kleiner Kochtopf
• Backblech
• Backofen mit Umluftfunktion
• Messbecher
• Backpapier
• Küchenreibe
• Dosenöffner

Allergene

• Gluten
• Milch

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Ingwer, frisch
ingwer, frisch

Karotte
karotte

Kidneybohnen
kidneybohnen

Koriander, frisch
koriander, frisch

Mexican Allrounder
mexican allrounder

Olivenöl
olivenöl

Rote Beete
rote beete

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schmand
schmand

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Speisestärke
speisestärke

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Einen kleinen Kochtopf mit 170ml Wasser füllen, eine Prise Salz und den Amaranth zugeben, alles zum Kochen bringen und für ca. 12Min. bei mittlerer Hitze garen, bis der Amaranth gar ist, danach kurz abkühlen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Paprika waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ca. 0,5cm groß würfeln. Flüssigkeit der Kidneybohnen abgießen, dann die Bohnen zusammen mit den Paprikawürfeln und dem mexikanischen Gewürz in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Den gekochten Amaranth in die Schüssel mit dem Gemüse geben und mit den Händen mischen, dabei die Kidneybohnen leicht zerdrücken. Anschließend das Maismehl zugeben, um die Masse weniger klebrig zu machen. Evtl. wird nicht die ganze Menge Mehl gebraucht.

Schritt 4

Den Burgermix in 6 Portionen aufteilen, mit den Händen zu je einem Bratling formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Anschließend im Ofen für ca. 25Min. backen bis die Bratlinge eine schöne Farbe bekommen, sie sollten aber nicht anbrennen.

Schritt 5

Zwischenzeitlich rote Beete schälen, mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln und in eine Schüssel geben. Rote Beete ist stark färbend, daher alle Utensilien nach Gebrauch gründlich waschen. Ingwer schälen und mit feinen Seite der Reibe raspeln und zur Beete geben.

Schritt 6

Schmand unter rote Beete heben, salzen und pfeffern. Karotte schälen und in eine kleine Schüssel raspeln. Koriander waschen, Blätter abzupfen, fein hacken, mit 1TL Öl zur Karotte geben, salzen, pfeffern und gut mischen. Beide Salate mit Burger anrichten.