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ID 6735 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

In der indischen Küche wird häufig Joghurt verwendet – kein Wunder, denn damit bekommt man tolle, cremige Saucen hin, die nicht zu schwer und fettig werden. Das machen wir uns heute zunutze und servieren saftiges Hähnchenfleisch mit Karotten und Tomaten in einer würzigen Joghurt-Curry-Sauce, dazu gibt’s lockeren Vollkornreis und Mandelblättchen drauf. Cremiger geht’s kaum!

Koch-Tipp

Am besten lässt du den Joghurt vor dem Kochen Raumtemperatur annehmen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 77.00 g
• fat: 24.40 g
• proteins: 41.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

300g Parboiled-Naturreis
parboiled-naturreis

2 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–15Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Joghurt__ mit 2TL Mehl verrühren. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 3

Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und mit der __½ der Currypaste__ einreiben. Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

In derselben Pfanne die __Karotten__, die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und __2EL Currypaste__ sowie 150ml Wasser zufügen. Einmal aufkochen, das __Fleisch__ zurück in die Pfanne geben und in ca. 5Min. gar köcheln. Wenn das __Fleisch__ gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2Min. abkühlen lassen.

Schritt 6

__2EL Sauce__ in den __Joghurt__ rühren und die __Joghurtmischung__ dann in die Pfanne mit der __restlichen Sauce__ geben. Das sorgt dafür, dass die __Sauce__ nicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Currypaste__ abschmecken. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__ und dem __Reis__ anrichten und mit den __Mandelblättchen__ garniert servieren.