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ID 6853 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Feiner Knollensellerie und Lauch verbinden sich zu einer samtigen Suppe mit ausgewogenem, vollmundigem Geschmack. Saftige Hackbällchen vom Bio-Rind verleihen ihr eine herzhafte Note, während ein Hauch von Trüffelöl und frischem Thymian das Aroma edel abrunden. Dazu reichst du knusprig gebackenes Brot – perfekt, um jeden Löffel zu genießen.

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch den gesamten Sellerie verwenden; die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Backrost
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 42.90 g
• fat: 42.00 g
• proteins: 32.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

2EL Butter
butter

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl

10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __½ des Selleries__ schälen und mit dem __Lauch__ in grobe Stücke schneiden, ca. __3cm des weißen Teils des Lauchs__ aufbewahren. In einem mittelgroßen Topf 2EL Butter schmelzen und den __Sellerie__ und den __Lauch__ bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten. Mit 350ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer leicht abgedeckt ca. 20Min. köcheln.

Schritt 2

Den __übrigen Lauch__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Thymian__ abzupfen. Die __½ der Blättchen__ beiseitelegen, den Rest mit der __Petersilie__ fein hacken. Das __Hackfleisch__, den __Lauch__, den __Knoblauch__, die __gehackten Kräutern__, ca. __⅓ des Trüffelöls__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer vermengen und zu __6 Bällchen__ formen.

Schritt 3

Die __Hackbällchen__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und 8Min. im Ofen backen. Dann auf 220°C und Grillfunktion umschalten und weitere 4–6Min. backen. __Tipp:__ Alternativ die Temperatur auf 240°C (220°C Umluft) erhöhen, wenn keine Grillfunktion vorhanden ist. Wenn die __Bällchen__ gar sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur wieder auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren.

Schritt 4

Das __Brötchen__ auf einen Backrost geben und 4–5Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

Sobald der __Sellerie__ und der __Lauch__ vollständig weich sind, die __Suppe__mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei 200ml Wasser hinzufügen. Ggf. mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Die __Suppe__ und die __Hackbällchen__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem __restlichen Trüffelöl__ beträufeln. Mit dem __aufbewahrten Thymian__ garniert servieren und die __Brotscheiben__ dazu reichen.