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ID 6855 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Feiner Knollensellerie und Lauch verbinden sich zu einer samtigen Suppe mit ausgewogenem, vollmundigem Geschmack. Saftige Rinderhackbällchen verleihen ihr eine herzhafte Note, während ein Hauch von Trüffelöl und frischem Thymian das Aroma edel abrunden. Dazu reichst du knusprig gebackenes Brot – perfekt, um jeden Löffel zu genießen.

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch den gesamten Sellerie verwenden; die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Backrost
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 43.90 g
• fat: 42.00 g
• proteins: 32.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2EL Butter
butter

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Trüffelöl
pck. trüffelöl

10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

250g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __½ des Selleries__ schälen und mit dem __Lauch__ in grobe Stücke schneiden, ca. __3cm des weißen Teils des Lauchs__ aufbewahren. In einem mittelgroßen Topf 2EL Butter schmelzen und den __Sellerie__ und den __Lauch__ bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten. Mit 350ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer leicht abgedeckt ca. 20Min. köcheln.

Schritt 2

Den __übrigen Lauch__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Thymian__ abzupfen. Die __½ der Blättchen__ beiseitelegen, den Rest mit der __Petersilie__ fein hacken. Das __Hackfleisch__, den __Lauch__, den __Knoblauch__, die __gehackten Kräutern__, ca. __⅓ des Trüffelöls__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer vermengen und zu __6 Bällchen__ formen.

Schritt 3

Die __Hackbällchen__ mit 1EL Olivenöl beträufeln und 8Min. im Ofen backen. Dann auf 220°C und Grillfunktion umschalten und weitere 4–6Min. backen. __Tipp:__ Alternativ die Temperatur auf 240°C (220°C Umluft) erhöhen, wenn keine Grillfunktion vorhanden ist. Wenn die __Bällchen__ gar sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur wieder auf 200°C (180°C Umluft) reduzieren.

Schritt 4

Das __Brötchen__ auf einen Backrost geben und 4–5Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

Sobald der __Sellerie__ und der __Lauch__ vollständig weich sind, die __Suppe__mit einem Stabmixer glatt pürieren, dabei 200ml Wasser hinzufügen. Ggf. mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Die __Suppe__ und die __Hackbällchen__ auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und mit dem __restlichen Trüffelöl__ beträufeln. Mit dem __aufbewahrten Thymian__ garniert servieren und die __Brotscheiben__ dazu reichen.