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ID 7095 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Italienurlaub ganz ohne Verreisen? Kein Problem, denn heute gibt es ein cremiges Risotto mit veganen Steakstreifen und Tomaten aus dem Ofen. Dazu servierst du einen knackig-würzigen Rucolasalat. Wenn da kein Urlaubsfeeling aufkommt!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 847.00 kcal
• carbs: 89.70 g
• fat: 38.50 g
• proteins: 32.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

4 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak

400g Risottoreis
risottoreis

5g Rosmarin
rosmarin

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Tomaten__ in eine Auflaufform geben, mit dem __Rosmarin__, dem __Knoblauch__, 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein hacken. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ hinzufügen und ca. 1Min. anrösten.

Schritt 4

Nach und nach unter Rühren die __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist, das dauert 18–20Min. Das __Risotto__ sollte sämig sein, der __Reis__ aber noch Biss haben. Bei Bedarf noch etwas mehr heißes Wasser verwenden, bis der __Reis__ gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomaten__ im Ofen 12–15Min. rösten. Die __veganen Steaks__ trocken tupfen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die __veganen Steaks__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Aus 1EL Olivenöl, 2TL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Rucola__ vermengen. Die __veganen Steaks__ in __Tranchen__ schneiden. Den __Käse__ in das __Risotto__ rühren und die __Ofentomaten__ vorsichtig unterheben. Das __Risotto__ mit den __Steaktranchen__ anrichten und mit dem __Salat__ servieren.