Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis
hokkaido-kürbis
Schweinekotelett mit herbstlichem Kürbis-Karotten Ofengemü
Laktosefrei
Wir lieben es rustikal! So wie dieses saftig marinierte Schweinekotelett mit Kürbis-Karotten Gemüse aus dem Ofen. Der Twist kommt mit der leicht süßlichen Marinade, die unser Koch Matthias für uns kreiert hat. So könnt ihr den Herbst willkommen heißen!
Utensilien
- große Pfanne
- Backpapier
- Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
- Backblech
Zutaten
Karotten
karotten
karotten
Knoblauch, Solo
knoblauch, solo
knoblauch, solo
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Petersilienwurzel
petersilienwurzel
petersilienwurzel
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Piementon
piementon
piementon
Rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
Salz
salz
salz
Schalotte
schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinekotelett
schweinekotelett
schweinekotelett
Thymian, frisch
thymian, frisch
thymian, frisch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Rosmarin und Thymian waschen, von den Stielen zupfen und grob hacken, mit 2EL Olivenöl und Piementon vermengen und das Fleisch damit in einem tiefen Teller marinieren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Karotten, Petersilienwurzeln, Schalotten und Knoblauch schälen. Kürbis waschen, beschädigte Schalen-Stellen entfernen, jedoch nicht gänzlich abschälen und eventuelle Kerne mit einem Löffel entfernen.
Schritt 3
Nun das Gemüse in gleichgroße, ca. 2-3cm große Stücke schneiden und mit einer guten Prise Salz und 2TL Zucker in einer großen Schüssel marinieren.
Schritt 4
Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, 2EL Olivenöl darüber träufeln, gut vermengen und im Ofen ca. 15-20Min. rösten.
Schritt 5
Eine große Bratpfanne mit 1EL Öl erhitzen, das Fleisch salzen und von jeder Seite ca.1-2Min. goldbraun anbraten, in eine ofenfeste Auflaufform geben und ca. 8-10Min. zu dem Ofengemüse geben.
Schritt 6
Das Gemüse zum Schluss mit etwas Pfeffer und je nach Geschmack noch mit etwas Olivenöl würzen, anschließend mittig auf einem Teller anrichten, das Fleisch seitlich anlegen und restlichen Fleischsaft über Fleisch und Gemüse gießen.
