2 Birnen
birnen
birnen
Veganer „Hähnchen“-Salatteller mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss
dairy_free
high_protein
high_vegetable_content
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
special
vegan
Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank unseres Partners Heura als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf schmackhaftes Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante, hier in der doppelten Portion für noch mehr Protein, wird in geräucherter Paprika gebraten und mit Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feinem Rotkohl mit einem cremigen Dressing mit Mangochutney serviert.
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 923.00 kcal
- carbs: 51.50 g
- fat: 53.30 g
- proteins: 40.30 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
4EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
2 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
4 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
100g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
5EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Das __Chutney__ mit 5EL veganer Mayonnaise, 4EL körnigem Senf, 3EL Essig, 6–8EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Schritt 4
Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __½ des Dressings__ untermischen.
Schritt 5
Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl, dem __Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten. __Tipp:__ Wenn die Pfanne zu klein ist, ggf. eine zweite Pfanne verwenden oder in zwei Durchgängen arbeiten.
Schritt 6
Die __Birnen__ ggf. schälen, halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, dann mit 1EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Die __Schnetzel__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
