1 Birne
birne
birne
Veganer „Hähnchen“-Salatteller mit Rosenkohl, Birne und Pekannuss
dairy_free
high_protein
high_vegetable_content
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
special
vegan
Welch kulinarische Errungenschaft, dass man dank unseres Partners Heura als pflanzenfressendes Leckermaul nicht mehr auf schmackhaftes Hähnchengeschnetzeltes verzichten muss: Die vegane Variante, hier in der doppelten Portion für noch mehr Protein, wird in geräucherter Paprika gebraten und mit Süßkartoffel und Rosenkohl aus dem Ofen, Birne sowie feinem Rotkohl mit einem cremigen Dressing mit Mangochutney serviert.
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Sparschäler
Allergene
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 998.00 kcal
- carbs: 54.50 g
- fat: 59.80 g
- proteins: 41.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
3EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. Mangochutney
pck. mangochutney
pck. mangochutney
2 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
1 Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz
salz
salz
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
3EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen, halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 3
Das __Chutney__ mit 3EL veganer Mayonnaise, 3EL körnigem Senf, 1½EL Essig, 5EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer keinen körnigen Senf hat, kann auch normalen Senf verwenden.
Schritt 4
Die __½ des Rotkohls__ in feine Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und mit den Händen ca. 1Min. weich kneten. Die __½ des Dressings__ untermischen. Der __übrige Rotkohl__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 5
Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, der __½ Paprikapulvers__ und 1 Prise Salz bei starker Hitze in 4–6Min. goldbraun und knusprig anbraten.
Schritt 6
Die __Birne__ ggf. schälen, halbieren, entkernen und längs in Spalten schneiden, dann mit ½EL Essig vermengen, damit die __Birnen__ nicht braun werden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Die __Schnetzel__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Rotkohl__ und den __Birnen__ anrichten und mit dem __restlichen Dressing__ und den __Nüssen__ garniert servieren.
