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ID 7129 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Der leckere italienische Brotsalat Panzanella stand hier Pate für ein fix zubereitetes Mahl, das einfach glücklich macht. Die kross gebackenen Brotwürfel werden mit Tomate, Gurke, Lauchzwiebel und Oliven in einer würzigen Vinaigrette gewälzt und von saftigem Alaska-Seelachs gekrönt. Ein Hauch frisches Basilikum darf natürlich nicht fehlen fürs echte Italo-Feeling. Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 694.00 kcal
• carbs: 50.50 g
• fat: 45.40 g
• proteins: 22.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

20g Basilikum
basilikum

Essig
essig

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven

2 Pck. MSC-Alaska-Seelachsstücke
pck. msc-alaska-seelachsstücke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

4 Tomaten
tomaten

2 Gurken
urken

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Gurken__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm dicke Stücke schneiden. Die __Tomaten__ jeweils in 8 Spalten schneiden. Die __Oliven__ in Ringe schneiden. Die __Basilikumblätter__ abzupfen, die __Stängel__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Brötchen__ längs halbieren, dann in ca. 2cm dicke __Croûtons__ schneiden oder zupfen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl, __2TL getrocknetem Oregano__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 8–10Min. im Ofen backen, bis die __Croûtons__ goldbraun und knusprig sind. Dann abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Basilikumstängel__ mit 6EL Mehl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in der __Mehlmischung__ wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen. Den __Fisch__ beiseitestellen.

Schritt 4

In einer großen Schüssel 1TL Senf, 6EL Olivenöl, 3EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einer __Vinaigrette__ verrühren.

Schritt 5

Die __Croûtons__, die __Lauchzwiebeln__, die __Gurken__, die __Tomaten__, die __Oliven__ und die __Basilikumblätter__ mit der __Vinaigrette__ vermengen.

Schritt 6

Den __Fisch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten, bis er gar und knusprig ist, dabei regelmäßig wenden. Den __Panzanella__ auf Teller verteilen und mit dem __Fisch__ garniert servieren.