Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Mini-Quiches mit Ziegenkäse und Roter Bete serviert an Wildkräutersalat
special
vegetarian
Mit diesem Rezept wird groß aufgetischt – und zwar in XXL! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen möchtest – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Utensilien
- Backofen
- 2 Muffin-Backformen
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 639.00 kcal
- carbs: 48.40 g
- fat: 39.50 g
- proteins: 19.30 g
Notizen
Zutaten
6 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
4EL Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig
pck. blätterteig
2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
1.5kg Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
150g Wildkräutersalat
wildkräutersalat
wildkräutersalat
250g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Teige__ im Kühlschrank aufbewahren, bis sie verwendet werden. Die __Petersilie__ fein hacken. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen.
Schritt 2
__2–3 Rote Beten__ beiseitelegen, die __übrigen Roten Beten__ grob raspeln und mit den __Kräutern__, 1TL Salz und etwas Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Die __Eier__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen, dann den __Ziegenfrischkäse__, 4EL Milch, ½TL Salz und etwas Pfeffer zugeben und glatt pürieren.
Schritt 4
Die Mulden von zwei Muffinformen mit insgesamt 4TL Olivenöl einfetten. Die __Teige__ in so viele Quadrate schneiden, wie die Muffinformen Backmulden haben, dann die Quadrate in die Backmulden legen. Der __Teig__ sollte an den Seiten etwas hochstehen. Die __geraspelten Beten__ und die __Eiermischung__ gleichmäßig auf die Backmulden verteilen. Die __½ des Käses__ fein hacken und darüberstreuen.
Schritt 5
Die __Mini-Quiches__ im vorgeheizten Ofen 15–20Min. backen, bis der __Teig__ knusprig und goldbraun ist. Ggf. die Position der Muffinformen nach der Hälfte der Zeit tauschen. Währenddessen die __übrigen Roten Beten__ in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
4EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Kurz vor dem Servieren den __Wildkräutersalat__ und die __Rote-Bete-Scheiben__ unterheben. Den __Salat__ mit dem __restlichen Käse__ garnieren und die __Mini-Quiches__ mit dem __Salat__ servieren.
