4 Bio-Eier
bio-eier
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Miso-Senfeier an Röst-Rosenkohl und cremigem Kartoffelpüree
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Heute kratzen wir am etwas eingerosteten Kantinen-Image der allseits bekannten Senfeier – und was bei unserer Neuinterpretation zum Vorschein kommt, ist ein modernes, harmonisches und absolut köstliches Gericht. Es bleibt zwar bei gekochten Eiern und Kartoffelpüree, dazu gibt es allerdings goldbraunen, ofengerösteten Rosenkohl und natürlich eine würzige Sauce, die durch die Zugabe von Misopaste unwiderstehlich wird. Umami pur!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- 2 mittelgroße Töpfe
- kleiner Topf
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 618.00 kcal
- carbs: 59.00 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 21.40 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
2TL Honig
honig
honig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
200ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
3EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
50g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
800g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in grobe Würfel schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen.
Schritt 2
In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Rosenkohl__ halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Evtl. vorhandene lose __Rosenkohlblätter__ können einfach mit auf dem Blech verteilt werden.
Schritt 3
Das Öl und die Gewürze mit den Händen in den __Rosenkohl__ einmassieren und den __Rosenkohl__ gleichmäßig auf dem Blech ausbreiten, dann im Ofen in 17–19Min. goldbraun rösten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln und während der letzten ca. 3Min. Backzeit zum __Rosenkohl__ geben, untermengen und alles fertig rösten.
Schritt 4
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und in ca. 6Min. weich kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. __2EL Misopaste__ in einem kleinen Topf mit der __Sahne__, 3EL körnigem Senf, 2EL Essig und 2TL Honig verrühren, mittelhoch erhitzen und 5–8Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter zu einem __Püree__ stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Eier__ schälen und halbieren. Das __Kartoffelpüree__ mit den __Eiern__ und dem __Rosenkohl__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.
