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ID 7269 | Kategorien: Vegetarisch

Ganz klassisch im Blätterteigmantel, dafür aber mit neuinterpretierter winterlicher Füllung, servierst du heute den Kürbisstrudel Wellington Art. Nachdem du die Hokkaidowürfel liebevoll mit der duftenden Pilzcreme in den Teig eingewickelt hast, schmort der Festschmaus ganz ohne Zutun im Ofen. Nebenbei gelingt dir ein raffiniertes Zwiebel-Thymian-Sößchen und ein knackiger Rotkohlsalat mit Walnüssen und Cranberrys. Fürstlich!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1079.00 kcal
• carbs: 92.10 g
• fat: 69.00 g
• proteins: 21.10 g

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Notizen

Zutaten

2TL Butter
butter

500g Champignons
champignons

2 Stücke Rotkohl
e rotkohl

Essig
essig

50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Thymian
thymian

25g Walnusskerne
walnusskerne

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und __eine Zwiebel__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Rotkohl__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebelwürfel__, die __½ des Knoblauchs__ und die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. weich braten. Die __Pilz-Mischung__ mit dem __Käse__, __1TL getrocknetem Oregano__ sowie 2TL Butter in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Creme__ pürieren. Die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen, quer halbieren und mit der __Pilzcreme__ bestreichen. Den __Kürbis__ auf den jeweils unteren Seiten der __Teige__ verteilen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Längsseiten der __Teige__ nach innen über die __Füllung__ legen. Die __Teige__ an den Querseiten mit den __Kürbiswürfeln__ beginnend einschlagen.

Schritt 4

Die __Teigpäckchen__ mit dem Backpapier auf ein oder zwei Backbleche geben und ca. viermal diagonal einschneiden. Die __Strudel__ im Ofen 30–35Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. __Tipp:__ Für extra Glanz die __Teige__ vor dem Backen mit Wasser oder verquirltem Ei bestreichen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Schritt 5

Die __übrige Zwiebel__ in dünne Streifen schneiden und mit dem __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 2TL Mehl untermengen, ca. 20Sek. mitbraten, dann das __Brühgewürz__, den __Thymian samt Stängeln__ und 400ml Wasser einrühren und mit je 1 Prise Pfeffer und Zucker zum Kochen bringen. Die __Sauce__ ca. 10Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Rotkohl__ mit den __Walnüssen__, den __Cranberrys__, 4EL Olivenöl, 4EL Essig sowie je ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Salat__ vermengen. Den __Thymian__ entfernen, die __Sauce__ mit den __Strudeln__ anrichten und mit dem __Salat__ servieren.