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ID 7271 | Kategorien: Fisch

Mit diesem Gericht bringst du italienische Eleganz auf deine Festtafel. Aus frischen Lasagneblättern werden feine Pappardelle geschnitten – breite Bandnudeln mit samtigem Biss. Eine cremig-spritzige Sauce aus Fenchel und Schalotten verbindet sich harmonisch mit dem zarten Lachsfilet und frischem Dill. Ein stilvolles Pastagericht, das mit Leichtigkeit und Raffinesse begeistert. Buon appetito!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 714.00 kcal
• carbs: 81.60 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 29.40 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

250g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter

200ml Kochsahne
kochsahne

1 MSC-Lachsfilet, aufgetaut
msc-lachsfilet, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei den Strunk entfernen, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Von __1 Zitronenhälfte__ die __Schale__ abreiben, dann den __Saft__ auspressen. __Etwas Dill__ beiseitelegen, den __übrigen Dill__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 2

Den __Fisch__ trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut sowie evtl. vorhandene Gräten entfernen. In einer mittleren Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender sanft auf den __Fisch__ drücken. Wenden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 2–3Min. weiterbraten. Dabei den __Fisch__ flach drücken und in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in derselben Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis er weich ist. Dann die __Schalotten__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten, bis sie glasig sind.

Schritt 4

Die __Fenchel-Schalotten-Pfanne__ mit __1½EL Zitronensaft__ ablöschen und mit der __Zitronenschale__, __½TL Brühgewürz__, 1 kräftigen Prise Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __½ der Kochsahne__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Die __Lasagneblätter__ längs in ca. 2,5cm breite Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Pasta__, den __Fisch__ und den __geschnittenen Dill__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit den __aufbewahrten Dillspitzen__ garniert servieren.