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ID 7272 | Kategorien: Fisch

Mit diesem Gericht bringst du italienische Eleganz auf deine Festtafel. Aus frischen Lasagneblättern werden feine Pappardelle geschnitten – breite Bandnudeln mit samtigem Biss. Eine cremig-spritzige Sauce aus Fenchel und Schalotten verbindet sich harmonisch mit dem zarten Lachsfilet und frischem Dill. Ein stilvolles Pastagericht, das mit Leichtigkeit und Raffinesse begeistert. Buon appetito!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 80.40 g
• fat: 29.30 g
• proteins: 29.20 g

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Notizen

Zutaten

20g Dill
dill

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

500g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter

200ml Kochsahne
kochsahne

2 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei den Strunk entfernen, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __Etwas Dill__ beiseitelegen, den __übrigen Dill__ abzupfen und fein schneiden.

Schritt 2

Den __Fisch__ trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut sowie evtl. vorhandene Gräten entfernen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender sanft auf den __Fisch__ drücken. Wenden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 2–3Min. weiterbraten. Dabei den __Fisch__ flach drücken und in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 3

Den __Fenchel__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. braten, bis er weich ist. Dann die __Schalotten__ hinzugeben und 1–2Min. mitbraten, bis sie glasig sind.

Schritt 4

Die __Fenchel-Schalotten-Pfanne__ mit __3EL Zitronensaft__ ablöschen und mit der __Zitronenschale__, __1TL Brühgewürz__, ½TL Zucker und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Kochsahne__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 5

Die __Lasagneblätter__ längs in ca. 2,5cm breite Streifen schneiden, in das kochende Wasser geben und in ca. 5Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Pasta__, den __Fisch__ und den __geschnittenen Dill__ in die Pfanne geben und mit der __Sauce__ vermengen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit den __aufbewahrten Dillspitzen__ garniert servieren.