1½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Chicoréesalat mit zweierlei Orangen und frischen Kräutern
climate_hero
dairy_free
low_calorie
no_gluten_ingredients
special
vegan
Ein aufregender Wintersalat mit würzigem Chicorée, mariniert in einem feinen Ahorn-Orangen-Dressing. Serviert mit Orangen- und Blutorangenscheiben, spritzigen Granatapfelkernen sowie frischer Minze und Petersilie. Ein farbenfrohes Highlight auf jeder festlichen Tafel und ideal als erfrischende Vorspeise oder raffinierte Beilage zu den Feiertagen.
Koch-Tipp
Das Dressing kann am Vortag zubereitet werden. Und auch den Granatapfel kann man im Voraus puhlen und mit dem Dressing im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Schneebesen
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 152.00 kcal
- carbs: 20.60 g
- fat: 7.10 g
- proteins: 2.00 g
Notizen
Zutaten
4 Blutorangen
blutorangen
blutorangen
2 Chicorée
chicoree
chicoree
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
40g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
1 Granatapfel
ranatapfel
ranatapfel
2 rote Chicorée
rote chicorée
rote chicorée
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
Die __Schale von 1 Orange__ fein abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Die __zweite Orange__ und die __Blutorangen__ schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. Den __Chicorée__ in einzelne Blätter zerteilen.
Schritt 2
__4EL Orangensaft__, __1TL Orangenschale__, den __Ahornsirup__, 4EL Olivenöl, 4EL hellen Essig und 1½TL Senf verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Chicoréeblätter__ mit der __½ des Dressings__ übergießen und marinieren.
Schritt 3
Den __Granatapfel__ halbieren und in eine Schüssel mit Wasser geben. Die __Granatapfelkerne__ vorsichtig herauslösen, dabei die weiße Haut entfernen. Die __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 4
Die __Minze- und die Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Chicoréeblätter__ auf einer großen Servierplatte verteilen und mit den __Orangenscheiben__ belegen. Kurz vor dem Servieren mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit den __Granatapfelkernen__ und den __Kräutern__ garniert servieren.
Schritt 5
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