½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Chicoréesalat mit zweierlei Orangen und frischen Kräutern
climate_hero
dairy_free
low_calorie
no_gluten_ingredients
special
vegan
Ein aufregender Wintersalat mit würzigem Chicorée, mariniert in einem feinen Ahorn-Orangen-Dressing. Serviert mit Orangen- und Blutorangenscheiben, spritzigen Granatapfelkernen sowie frischer Minze und Petersilie. Ein farbenfrohes Highlight auf jeder festlichen Tafel und ideal als erfrischende Vorspeise oder raffinierte Beilage zu den Feiertagen.
Koch-Tipp
Das Dressing kann am Vortag zubereitet werden. Und auch den Granatapfel kann man im Voraus puhlen und mit dem Dressing im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Schneebesen
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 172.00 kcal
- carbs: 23.70 g
- fat: 7.90 g
- proteins: 2.10 g
Notizen
Zutaten
2 Blutorangen
blutorangen
blutorangen
1 Chicorée
chicoree
chicoree
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
20g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
1 Granatapfel
ranatapfel
ranatapfel
1 roter Chicorée
roter chicorée
roter chicorée
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Schritte
Schritt 1
Die __½ der Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ halbieren und eine Hälfte auspressen. Die __andere Orangenhälfte__ und die __Blutorangen__ schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. Den __Chicorée__ in einzelne Blätter zerteilen.
Schritt 2
__2EL Orangensaft__, __½TL Orangenschale__, den __Ahornsirup__, 2EL Olivenöl, 2EL hellen Essig und ½TL Senf verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Chicoréeblätter__ mit der __½ des Dressings__ übergießen und marinieren.
Schritt 3
Den __Granatapfel__ halbieren und in eine Schüssel mit Wasser geben. Die __Granatapfelkerne__ vorsichtig herauslösen, dabei die weiße Haut entfernen. Die __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 4
Die __Minze- und die Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Chicoréeblätter__ auf einer großen Servierplatte verteilen und mit den __Orangenscheiben__ belegen. Kurz vor dem Servieren mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln und mit den __Granatapfelkernen__ und den __Kräutern__ garniert servieren.
Schritt 5
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