Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Veganes Steak und Pastinaken an Karottenpüree mit Cranberrysauce
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
vegan
Stilvoll und durchaus ein wenig luxuriös geht es an deinem Tisch heute zu: Das besonders schmackhafte vegane Steak wird mit einem raffinierten Püree aus gebackenen Karotten sowie mit angerösteten Walnüssen und süßlichen Pastinaken serviert. Eine edle, winterliche Sauce aus Orangen, Cranberrys sowie Schalotten lässt Feinschmeckerherzen höherschlagen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Zitruspresse
Allergene
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 781.00 kcal
- carbs: 53.60 g
- fat: 46.90 g
- proteins: 27.80 g
Notizen
Zutaten
25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pastinake
pastinake
pastinake
2 Pck. veganes Steak
pck. veganes steak
pck. veganes steak
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
2EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Orange__ halbieren und auspressen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und diagonal in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Pastinake__ längs halbieren und in gleich dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten-__ und die __Pastinakenscheiben__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl vermengen und 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 3
Die __Schalotten__ in einem kleinen Topf mit 1EL veganer Margarine bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die __Cranberrys__, __2EL Orangensaft__, 2EL Balsamicoessig und 1TL Zucker zugeben und bei niedriger Hitze 3–4Min. sirupartig einköcheln lassen. Die __Sauce__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Das Gefäß auswischen.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ grob hacken und auf dem Backblech mit dem __Gemüse__ die letzten 3–4Min. der Garzeit mitrösten. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 5
Die __veganen Steaks__ trocken tupfen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die __veganen Steaks__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3–4Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6
Die __Karotten__ in dem hohen Gefäß mit 1EL veganer Margarine sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer cremig pürieren. Die __veganen Steaks__ in Tranchen schneiden. Das __Karottenpüree__ auf Teller verteilen und mit den __Steaks samt Bratensaft__ anrichten. Mit den __Pastinaken__, den __Walnüssen__ und der __Petersilie__ bestreuen, dann mit der __Cranberrysauce__ garnieren und servieren.
