200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Pochiertes Ei auf Beluga-Linsen mit Spinat, dazu Pastinakenpommes
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healthy_choice
high_protein
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no_gluten_ingredients
vegetarian
Mmmh, hier bleibt garantiert nichts übrig! Zu delikaten Beluga-Linsen mit Karotten und Sellerie gibt es köstliche Pastinakenpommes aus dem Ofen und ein cremiges Pesto aus Schnittlauch, Petersilie, Käse, Mandeln und Limette. Die Krönung on top: ein weiches pochiertes Ei.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schaumkelle
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- celery
- egg
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 722.00 kcal
- carbs: 65.80 g
- fat: 28.50 g
- proteins: 37.80 g
Notizen
Zutaten
400g Beluga-Linsen
beluga-linsen
beluga-linsen
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Linsen__ mit 2L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, bei starker Hitze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze in 18–20Min. gar kochen. Die __Karotten__ schälen und in feine Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Pastinaken__ schälen und quer halbieren. Die __dünneren Hälften__ längs halbieren, die __dickeren Hälften__ jeweils in __4 pommesartige Stifte__ schneiden.
Schritt 3
Die __Pastinakenstücke__ mit 1EL Olivenöl, ca. __1TL Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–25Min. im Ofen rösten, bis die __Pastinaken__ leicht gebräunt und gar sind.
Schritt 4
Die __Karotten__ und den __Sellerie__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __gekochten Linsen__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und hinzugeben, dann den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und __1TL Gewürzmischung oder mehr__ abschmecken.
Schritt 5
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Schnittlauch__ grob klein schneiden, die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Kräuter__ mit dem __Limettenabrieb__, der __½ des Limettensaftes__, dem __Käse__, den __Mandeln__, 1EL Olivenöl, 70–80ml Wasser sowie Salz und Pfeffer pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 6
In dem Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ mit 1EL Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ einzeln aufschlagen und in das Wasser geben. Ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen. Die __Linsen__ mit den __Pastinaken__, den __Eiern__ und dem __Pesto__ anrichten und servieren.
