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ID 7436 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Heute wird es so richtig saftig, schnell und vor allem: frisch! Wirf mal einen Blick ins Sandwich: Dort warten im High-Protein-Brötchen zarter Thunfisch und aromatisches Basilikum darauf, von dir verspeist zu werden, und eine würzige Creme mit Oliven und hartgekochten Eiern macht auch ganz schön was her auf der Genuss-Skala. Dazu servierst du noch einen knackig-herben Salat mit Gurke und Rucola. Guten Appetit!

Utensilien

• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 809.00 kcal
• carbs: 18.10 g
• fat: 54.40 g
• proteins: 62.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

2 High-Protein-Burgerbrötchen
high-protein-burgerbrötchen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. schwarze Oliven
pck. schwarze oliven

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose Thunfisch in Wasser
thunfisch in wasser

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __½ der Oliven__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Oliven__ und den __Knoblauch__ mit 2EL Mayonnaise und 1TL Wasser verrühren.

Schritt 2

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze in ca. 9Min. hart kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Die __Eier__ schälen, grob zerkleinern und mit der __Olivenmayo__ verrühren. Die __Oliven-Ei-Creme__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Ca. __⅓ des Basilikums samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Gurke__ der Länge nach vierteln und in ca. 2cm große Stücke schneiden. __Eine kleine Handvoll Rucola__ beiseitelegen. Den __übrigen Rucola__, das __geschnittene Basilikum__ und die __Gurken__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Vor dem Servieren ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 4

__1 Brötchen__ aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. auf der Schnittseite anrösten. Das __übrige Brötchen__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __restlichen Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Den __Thunfisch__ abgießen und mit einer Gabel grob zerteilen.

Schritt 5

Die Schnittseiten der __Brötchenhälften__ mit der __Oliven-Ei-Creme__ bestreichen. Die __untere Brötchenhälfte__ mit dem beiseitegelegten __Rucola__ und dem __Thunfisch__ belegen und mit 1TL Essig beträufeln, dann die __Basilikumblätter__ darauf verteilen. Mit der __oberen Brötchenhälfte__ bedecken und mit dem __Rucola-Gurken-Salat__ servieren.

Schritt 6

Wer nur die Hälfte der Oliven-Ei-Creme und des Thunfischs verwendet, kann mit dem übrigen Brötchen ein zweites Sandwich zubereiten. Perfekt für spontanen Besuch oder ein gut geplanter Snack für unterwegs.