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ID 7594

Dieses Gericht ist Harmonie pur: Die verschiedenen Geschmacksnuancen balancieren sich perfekt aus und bilden so ein ausgewogenes kulinarisches Erlebnis. Die knackig-herzhafte Gemüsepfanne aus Fenchel und Lauch wird mit feinsalzigen Sardellen verfeinert und mit pfeffrigem, leicht bitterem Rucola gemixt, bevor sich ein zitronig-würziges Dressing darumlegt. Dazu gibt’s zarten Perlencouscous und knackige Haselnüsse. Perfekt!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 81.10 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 20.80 g

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Notizen

Zutaten

200g Bio-Perlencouscous
bio-perlencouscous

25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

1EL Butter
butter

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Dose MSC-Sardellen in Öl
msc-sardellen in öl

Olivenöl
olivenöl

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. 1EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ca. __⅓ des Lauchs__ und den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. anbraten.

Schritt 2

Den __Perlencouscous__ in den Topf geben, unterheben und ca. 1Min. anrösten. Mit 400ml Wasser ablöschen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der __Perlencouscous__ gar ist.

Schritt 3

Die __Haselnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anrösten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __Fenchel__ von den Stängeln befreien, dabei ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Den __Fenchel__ und den __restlichen Lauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 6–8Min. weich braten. Inzwischen die __Zitrone__ halbieren und __1 Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken. Die __½ der Sardellen__ fein schneiden.

Schritt 6

Den __Zitronensaft__ mit 1TL Senf und den __restlichen Sardellen__ in einem hohen Gefäß zu einer __Paste__ pürieren, dann 2EL Olivenöl einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Das __Pfannengemüse__ mit den __Sardellenstücken__, dem __Rucola__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit dem __Couscous__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__, dem __Fenchelgrün__ und den __Haselnüssen__ garniert servieren.