Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Ingwerkarotten, Sesam- Kaiserschoten und Tofu mit Misosauce
Vegan
Was für ein Zusammenspiel: knackige Kaiserschoten, zitronig-scharfe Karotten und krosser Tofu. Nichts passt da besser als der nussige Wildreis, findet ihr nicht auch? Aber wir setzen noch einen drauf und würzen mit geröstetem Sesam, Ingwer und Miso!
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf mit Deckel
- Messbecher
- kleiner Kochtopf
Allergene
- Schwefeldioxid und Sulphite
- Sojabohnen
Zutaten
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Karotten
karotten
karotten
Mirin
mirin
mirin
Miso Paste, weiß
miso paste, weiß
miso paste, weiß
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
Sesamöl
sesamöl
sesamöl
Sesamsamen, weiß
sesamsamen, weiß
sesamsamen, weiß
Sojasauce Tamari
sojasauce tamari
sojasauce tamari
Tofu, Natur
tofu, natur
tofu, natur
Wildreis
wildreis
wildreis
Schritte
Schritt 1
Großen Topf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reis waschen und zugdeckt bei geringer Hitze ca. 25-30Min gar kochen. Kaiserschoten waschen, Karotten schälen und in ca. 0,5cm dicke Streife schneiden. Tofu in 6 Filets schneiden.
Schritt 2
Den Sesam in einer großen Pfanne goldbraun rösten. Dann den Sesam in eine kleine Schüssel beiseite geben. Ingwer schälen und fein raspeln oder sehr klein hacken.
Schritt 3
Für die Misosauce, 70ml Wasser, Misopaste, Reisessig und Mirin in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen, gut durchrühren und beiseite stellen.
Schritt 4
Karotten in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur mit 1EL Öl ca. 3-4Min. knackig anbraten, Tamari Sojasauce sowie gehackten Ingwer zugeben, ca. 2Min. kochen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 5
Die Pfanne auswischen und das Sesamöl zusammen mit den Kaiserschoten, 1TL Wasser und einer Prise Salz darin ca. 2-3Min. anbraten. Zum Schluss gerösteten Sesam unterheben und Kaiserschoten in einer Schüssel beiseite geben.
Schritt 6
Abschließend 1EL Öl in der selben Pfanne erhitzen und die Tofusteaks darin von beiden Seiten anbraten bis sie goldbraun sind. Wenn der Reis gar ist, das Wasser gut abgießen. Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und die Miso-Sauce darüber geben.
