2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Überbackener Bohneneintopf mit Feta mexikanische Art mit Knoblauchbrot
high_protein
vegetarian
Was ist an grauen, schmuddeligen Tagen noch besser als ein herzhafter, wärmender Eintopf? Richtig: ein Eintopf, der mit cremigem Fetakäse überbacken ist! Eine feine mexikanische Gewürzmischung bringt eine wohlige Schärfe an das Gericht aus Karotten und gemischten Bohnen, das du mit knusprig-knofeligem Baguettebrötchen wunderbar auftunken kannst.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 758.00 kcal
- carbs: 92.10 g
- fat: 21.70 g
- proteins: 36.40 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kidneybohnen
bio-kidneybohnen
bio-kidneybohnen
200g Feta
feta
feta
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und __1 Knoblauchzehe__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anbraten. Den __gewürfelten Knoblauch__ und die __Bohnen__ dazugeben und mit den __passierten Tomaten__ und 200ml Wasser ablöschen. Die __½ der Gewürzmischung__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Eintopf__ 4–5Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Inzwischen den __Käse__ mit den Fingern fein zerkrümeln.
Schritt 4
Den __Eintopf__ nach Belieben mit mehr __Gewürzmischung__ abschmecken, dann in eine Auflaufform umfüllen. Den __Käse__ gleichmäßig darüber verteilen und ca. 10Min. im Ofen überbacken.
Schritt 5
Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 4–5Min. knusprig aufbacken. Inzwischen die __übrige Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit der Schnittfläche die gerösteten __Brötchenscheiben__ einreiben.
Schritt 6
Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Den überbackenen __Eintopf__ nach Geschmack mit dem __Koriander__ garnieren und mit den __Knoblauchbroten__ servieren.
