1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Udon mit Tofu & Austernpilzen in asiatischer Satay-Erdnusssauce
dairy_free
high_protein
under_30min
vegan
Diese leckeren Udon-Nudeln haben alles, was man braucht, um satt und glücklich zu sein: knusprigen Tofu, ebenso knusprige Austernpilze und einen knackigen Gemüsemix. Doch damit nicht genug! Der geheime Star dieses Gerichts ist nämlich die köstliche Satay-Erdnusssauce, die dich garantiert vom Hocker hauen wird – keine Sorge, das meinen wir natürlich nicht wörtlich …
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne oder Wok
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1016.00 kcal
- carbs: 119.90 g
- fat: 42.10 g
- proteins: 37.60 g
Notizen
Zutaten
250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
250g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
140g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce
satay-erdnusssauce
225g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Tofu__ und die __Austernpilze__ mit 2EL Mehl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Tofu__ und die __Austernpilze__ in die Pfanne geben und 6–8Min. braten, dabei nur wenig umrühren, damit sie schön knusprig werden.
Schritt 3
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Lauchzwiebel__ erst quer halbieren, dann längs in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Den __Tofu__ und die __Pilze__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen. Den __Gemüsemix__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz 3–4Min. anbraten, bis der __Kohl__ weich und goldbraun ist.
Schritt 5
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 6
Den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und unter Rühren 30Sek.–1Min. mitbraten. Die __Erdnusssauce__ mit dem __Gemüse__ in der Pfanne vermengen, dabei nach Bedarf esslöffelweise etwas Wasser hinzugeben. Die __Nudeln__ unterheben und auf Teller verteilen, dann den __Tofu__ und die __Pilze__ darauf anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.
