300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Tex-Mex-Kürbis und geröstete Tomaten an Quinoasalat mit Orangendressing
climate_hero
dairy_free
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
spicy
vegetarian
Es geht doch nichts über ein farbenfrohes Gericht, dass die Vielfalt des Gemüsegartens feiert. Heute haben wir Rot, Orange und Grün auf der Quinoa-Palette: Tomaten und Kürbis kommen im Ofen auf Temperatur, während die Guacamole frisch aus dem Kühlschrank dazu serviert wird. Dazu noch ein paar dunkelgrüne Kürbiskern-Tupfer, und fertig ist das Gemüse-Gemälde! Psst: Wir haben auch noch eine Orange in der Quinoa versteckt …
Koch-Tipp
Für das Schälen der Orange am besten ein gezahntes Messer verwenden – so geht weniger Saft verloren.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 831.00 kcal
- carbs: 80.00 g
- fat: 44.20 g
- proteins: 23.80 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2EL Honig
honig
honig
2 kleine Bio-Hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Guacamole
pck. guacamole
pck. guacamole
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
Salz
salz
salz
4 Tomaten
tomaten
tomaten
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Die __Kürbisse__ halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die __Kürbisse__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Tomaten__ halbieren. __Beides__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, mit 3EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermischen und im Ofen 20–25Min. backen, bis der __Kürbis__ golden und weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Schritt 3
Die __Schale von 1 Orange__ abreiben, die __Orangen__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. In einem hohen Gefäß die __½ der gerösteten Tomaten__ mit der __Orangenschale__, 4EL Mayonnaise, 2EL hellem Essig, 2EL Honig und 1TL Salz zu einem glatten __Dressing__ pürieren.
Schritt 4
Die __Kürbiskerne__ zum __Gemüse__ aufs Blech geben und 2–3Min. rösten.
Schritt 5
Die __Orangenwürfel__ unter die __Quinoa__ heben und mit dem __Dressing__ und 1 kräftigen Prise Salz würzen. Zum Schluss die __gerösteten Kürbiskerne__ unter den __Quinoasalat__ mengen.
Schritt 6
Den __Quinoasalat__ mit dem __Kürbis__ und den __übrigen Tomaten__ anrichten und mit der __Guacamole__ garniert servieren.
