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ID 7782 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Was strahlt uns denn da so hübsch entgegen? Ein aromatischer Salat mit vielen frischen Zutaten, die köstlich schmecken und uns extra gute Laune geben. Muntere Zitrus-Linsen, gerösteter Fenchel und knackige Karotten finden sich mit frischer Blutorange zu einem äußerst schmackhaften und vitalen Ensemble zusammen. Das Beste an diesem Salat: die goldbraunen Grillkäsewürfel, die in der Pfanne schön kross gebraten werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1060.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 62.50 g
• proteins: 52.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Beluga-Linsen
beluga-linsen

2 Blutorangen
blutorangen

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

400g Grillkäse
grillkäse

1TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme

Salz
salz

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2L Wasser für die __Linsen__ in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Den __Fenchel__ in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele und den harten Strunk entfernen. Das __Fenchelgrün__ grob schneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und ½TL Prise Salz vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 25–30Min. rösten, bis der __Fenchel__ goldbraun ist.

Schritt 3

Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit 2TL Salz in den Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt in 18–20Min. bissfest kochen, dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind. Die __Kerne__ mit dem __Knoblauch__, der __Basilikumcreme__, 2EL Olivenöl, 2EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer zu einem möglichst feinen __Pesto__ pürieren.

Schritt 5

Den __Grillkäse__ in ca. 2cm große Würfel schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. rundum goldbraun anbraten.

Schritt 6

Die __Orangen__ mit einem Messer schälen. Das __Fruchtfleisch__ in dünne Scheiben schneiden. Den austretenden __Fruchtsaft__ auffangen und mit 4EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und 1TL Honig verrühren. Die __Linsen__ unterheben und auf Teller verteilen. Das __Gemüse__ und die __Orangen__ darauf anrichten. Mit dem __Pesto__, dem __Grillkäse__ und dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.