Käse-Gnocchi und Aubergine in fruchtiger Tomaten-Oliven-Sauce

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Käse-Gnocchi und Aubergine in fruchtiger Tomaten-Oliven-Sauce

ID 7799 | Kategorien: Fleisch

kid_friendly low_calorie under_30min vegetarian

Bist du bereit für die ultimative Geschmacks-Show? Noch mal kurz tief durchatmen, das Publikum tobt, die Nerven flattern ... und dann geht’s auch schon los: Eine seidig-cremige Sauce aus Aubergine und Tomate, raffiniert mit aromatischem Pesto und frischen Kräutern abgerundet, umschmeichelt die heiß geliebten Gnocchi mit Käsefüllung. Noch ein wenig extra Käse darüber und – Vorhang auf! Applaus!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • milk
  • sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 584.00 kcal
  • carbs: 57.70 g
  • fat: 32.50 g
  • proteins: 14.80 g

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Notizen

Zutaten

auberginen
2 Auberginen
auberginen
balsamicoessig
Balsamicoessig
balsamicoessig
basilikum & oregano
30g Basilikum & Oregano
basilikum & oregano
gnocchi mit käsefüllung
600g Gnocchi mit Käsefüllung
gnocchi mit käsefüllung
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
pck. hartkäse, gehobelt
2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
tomaten
4 Tomaten
tomaten
tomaten-oliven-pesto
2 Becher Tomaten-Oliven-Pesto
tomaten-oliven-pesto

Schritte

Schritt 1
Die __Auberginen__ und die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Auberginen__ und die __Tomaten__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 8Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist. Den __Knoblauch__ und den __Oregano__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann 250ml Wasser hinzugeben und alles ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 2
Schritt 3
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Pesto__ zu dem __Gemüse__ in die Pfanne geben.
Schritt 3
Schritt 4
Die __½ des Gemüses__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die __½ des Basilikums__ mit 2EL Balsamicoessig in die Pfanne geben und mit einem Stabmixer zu einer groben __Sauce__ pürieren. Das __Gemüse__ zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Gnocchi__ mit der __Sauce__ vermengen und nach Belieben etwas __Kochwasser__ unterrühren.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Gnocchi__ mit der __Sauce__ auf Teller verteilen und mit dem __Käse__ sowie dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
Schritt 6
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