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ID 7905 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Milchreis ist so ein Gericht, von dem es fast so viele Variationen gibt wie Länder und Kulturen – was es beinahe unmöglich macht, zu bestimmen, wann oder wo das Gericht erfunden wurde. Was für den kulinarischen Historiker eine Qual sein mag, bedeutet für uns vor allem eins: unendliche Inspiration! Heute servieren wir die Süßspeise mit kandierten Nüssen und Mohn und zaubern ein fruchtiges Kompott aus Apfel und Kaki dazu. Mmh!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Sparschäler
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Backpapier

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1070.00 kcal
• carbs: 153.40 g
• fat: 42.30 g
• proteins: 15.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1TL Butter
butter

1 Kaki
kaki

200ml Kochsahne
kochsahne

2 Pck. Blaumohn
pck. blaumohn

200g Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ mit 1 Prise Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.

Schritt 2

Inzwischen in einem kleinen Topf __2EL Zucker__ mit 1EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Dabei nicht rühren, sondern nur den Topf ab und an bewegen. Wenn der __Zucker__ goldbraun geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Walnüsse__ mit 1TL Butter und 1 Prise Salz unterrühren. Die __Walnüsse__ auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Nach 10Min. Kochzeit die __Sahne__ unter den __Reis__ rühren und den __Reis__ weitere 8–10Min. ohne Deckel cremig einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt, und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Apfel__ schälen, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit 100ml Wasser und __1EL Zucker__ in den Nusstopf geben, zum Kochen bringen und 5–8Min. sanft köcheln lassen, bis die __Apfelstücke__ weich sind.

Schritt 5

Die __Kaki__ in kleine Würfel schneiden und mit den gegarten __Äpfeln__ vermengen. Das __Kompott__ mit der __½ der Zitronenschale__ und der __½ des Zitronensaftes__ (oder mehr) abschmecken und warm halten. Die __Walnüsse__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit dem __Mohn__, __2EL Zucker__ und Salz nach Geschmack verfeinern. Mit dem __Apfel-Kaki-Kompott__ und den kandierten __Nüssen__ anrichten und servieren.