2 Äpfel
apfel
apfel
Milchreis mit kandierten Walnüssen und Mohn, dazu feines Apfel-Kaki-Kompott
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Milchreis ist so ein Gericht, von dem es fast so viele Variationen gibt wie Länder und Kulturen – was es beinahe unmöglich macht, zu bestimmen, wann oder wo das Gericht erfunden wurde. Was für den kulinarischen Historiker eine Qual sein mag, bedeutet für uns vor allem eins: unendliche Inspiration! Heute servieren wir die Süßspeise mit kandierten Nüssen und Mohn und zaubern ein fruchtiges Kompott aus Apfel und Kaki dazu. Mmh!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- Sparschäler
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Backpapier
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1066.00 kcal
- carbs: 152.30 g
- fat: 42.30 g
- proteins: 15.60 g
Notizen
Zutaten
2TL Butter
butter
butter
2 Kakis
kakis
kakis
400ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
4 Pck. Blaumohn
pck. blaumohn
pck. blaumohn
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
100g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
200g Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf 800ml Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ mit 1 kräftigen Prise Salz in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf __4EL Zucker__ mit 2EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen, dabei nicht rühren, sondern nur den Topf ab und an bewegen. Wenn der __Zucker__ goldbraun geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Walnüsse__ mit 2TL Butter und 1 kräftigen Prise Salz unterrühren. Die __Walnüsse__ auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Den Topf aufbewahren.
Schritt 3
Nach 10Min. Kochzeit die __Sahne__ unter den __Reis__ rühren und den __Reis__ weitere 10–15Min. ohne Deckel cremig einkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt, und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ schälen, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Mit 150ml Wasser und __2EL Zucker__ in den Nusstopf geben, zum Kochen bringen und 5–8Min. sanft köcheln lassen, bis die __Apfelstücke__ weich sind.
Schritt 5
Die __Kakis__ in kleine Würfel schneiden und mit den gegarten __Äpfeln__ vermengen. Das __Kompott__ mit der __½ der Zitronenschale__ und der __½ des Zitronensaftes__ (oder mehr) abschmecken und warm halten. Die __Walnüsse__ grob hacken.
Schritt 6
Den __Reis__ mit dem __Mohn__, __4EL Zucker__ und Salz nach Geschmack verfeinern. Mit dem __Apfel-Kaki-Kompott__ und den kandierten __Nüssen__ anrichten und servieren.
