Ofensüßkartoffel mit Sauerkraut und Speck dazu feiner Mangoldsalat

ID 7948 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

high_vegetable_content meat no_gluten_ingredients

Auf unseren Tellern treffen heute Süßkartoffeln und deutsche Hausmannskost aufeinander und verstehen sich auf Anhieb blendend. Süßkartoffeln eignen sich hervorragend als Backkartoffeln im Kumpir-Style – bei uns allerdings kommt diesmal deftiges Sauerkraut mit herzhaften Speckwürfelchen obendrauf. Dazu ein feiner Mangoldsalat, fertig ist das perfekte „Fusion Food“. Mmmh!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

Backofen
Backblech und Backpapier
große Pfanne
Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 735.00 kcal
carbs: 38.00 g
fat: 54.40 g
proteins: 14.90 g

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Notizen

Zutaten

2TL Butter
butter

Essig
essig

2EL Mayonnaise
mayonnaise

1 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel

Pflanzenöl
pflanzenöl

100g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4TL Senf
senf

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

1 Tomate
tomate

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ längs halbieren und rundum ein paarmal mit einer Gabel einstechen, dann mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 30–35Min. backen.

Schritt 2

Das __Sauerkraut__ in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomate__ fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 3

Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und das __Sauerkraut__ mit den __Tomaten__ in die Pfanne geben. Ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1EL Mayonnaise vermengen.

Schritt 4

1EL Pflanzenöl mit 1EL Essig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. 1EL Mayonnaise mit 2TL Senf zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 5

Das Innere der __fertig gebackenen Süßkartoffeln__ mit einer Gabel auflockern, mit je 1TL Butter zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Sauerkraut__ und den __Speck__ auf den __Süßkartoffeln__ verteilen, mit dem __Mangoldsalat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.

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Titel

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ längs halbieren und rundum ein paarmal mit einer Gabel einstechen, dann mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 30–35Min. backen.|/media/steps/531644-1-d0179b0fa8e01406.jpeg
2|Das __Sauerkraut__ in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomate__ fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.|/media/steps/531644-2-8c64554ae32431b9.jpeg
3|Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und das __Sauerkraut__ mit den __Tomaten__ in die Pfanne geben. Ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1EL Mayonnaise vermengen.|/media/steps/531644-3-e53f50b6ecfcdf8e.jpeg
4|1EL Pflanzenöl mit 1EL Essig, 1TL Senf und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. 1EL Mayonnaise mit 2TL Senf zu einem __Dip__ verrühren.|/media/steps/531644-4-401a3431c49827b8.jpeg
5|Das Innere der __fertig gebackenen Süßkartoffeln__ mit einer Gabel auflockern, mit je 1TL Butter zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/531644-5-8da59a5488e5cd95.jpeg
6|Das __Sauerkraut__ und den __Speck__ auf den __Süßkartoffeln__ verteilen, mit dem __Mangoldsalat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.|/media/steps/531644-6-f274f6a460915056.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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