Ofensüßkartoffel mit Sauerkraut und Speck dazu feiner Mangoldsalat

ID 7949 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

high_vegetable_content meat no_gluten_ingredients

Auf unseren Tellern treffen heute Süßkartoffeln und deutsche Hausmannskost aufeinander und verstehen sich auf Anhieb blendend. Süßkartoffeln eignen sich hervorragend als Backkartoffeln im Kumpir-Style – bei uns allerdings kommt diesmal deftiges Sauerkraut mit herzhaften Speckwürfelchen obendrauf. Dazu ein feiner Mangoldsalat, fertig ist das perfekte „Fusion Food“. Mmmh!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefNatalie

Utensilien

Backofen
Backblech und Backpapier
große Pfanne
Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 695.00 kcal
carbs: 38.00 g
fat: 49.80 g
proteins: 15.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4TL Butter
butter

Essig
essig

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Senf
senf

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

1kg Weinsauerkraut
weinsauerkraut

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ längs halbieren und rundum ein paarmal mit einer Gabel einstechen, dann mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 30–35Min. backen.

Schritt 2

Das __Sauerkraut__ in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomaten__ fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 3

Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und das __Sauerkraut__ mit den __Tomaten__ in die Pfanne geben. Ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2EL Mayonnaise vermengen.

Schritt 4

2EL Pflanzenöl mit 2EL Essig, 2TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. 2EL Mayonnaise mit 2EL Senf zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 5

Das Innere der __fertig gebackenen Süßkartoffeln__ mit einer Gabel auflockern, mit je 1TL Butter zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Das __Sauerkraut__ und den __Speck__ auf den __Süßkartoffeln__ verteilen, mit dem __Mangoldsalat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.

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Titel

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ längs halbieren und rundum ein paarmal mit einer Gabel einstechen, dann mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 30–35Min. backen.|/media/steps/531643-1-3b6f6ab50c070a77.jpeg
2|Das __Sauerkraut__ in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomaten__ fein würfeln, dabei den Strunk entfernen.|/media/steps/531643-2-45a453088817fd46.jpeg
3|Den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Hitze reduzieren und das __Sauerkraut__ mit den __Tomaten__ in die Pfanne geben. Ca. 2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 2EL Mayonnaise vermengen.|/media/steps/531643-3-dd2b26ed8bfc7165.jpeg
4|2EL Pflanzenöl mit 2EL Essig, 2TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Mangold__ vermengen. 2EL Mayonnaise mit 2EL Senf zu einem __Dip__ verrühren.|/media/steps/531643-4-740b4645026b5ff7.jpeg
5|Das Innere der __fertig gebackenen Süßkartoffeln__ mit einer Gabel auflockern, mit je 1TL Butter zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.|/media/steps/531643-5-6491a6042a22e78e.jpeg
6|Das __Sauerkraut__ und den __Speck__ auf den __Süßkartoffeln__ verteilen, mit dem __Mangoldsalat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.|/media/steps/531643-6-fbb52d0c4aa04567.jpeg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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